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Auf einem Marmorbrett liegt eine herzhaft gefüllte Quiche mit Spinat, Tomaten und Käse, garniert mit einem Zweig Rosmarin. Neben der Quiche sind einige Kirschtomaten, schwarze Oliven und ein Stück Feta-Käse platziert, sowie Besteck auf einer weißem Serviette.

Spinatkuchen

90 Min Gesamt

45 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    183 kcal

  • Fett

    9.1 g

  • Kohlenhydrate

    16.4 g

  • Protein

    9.1 g

  • Zucker

    3.6 g

#Quiche #Vegetarisch

Spinatkuchen

Image of Spinatkuchen
  • Für den Teig:
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Briefchen Trockenhefe
  • 1 l Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Stk. Eier (Gew.-Kl. M)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz für den Teig
  • Für den Belag:
  • 2 Pkg. TK-Blattspinat (je 450 g)
  • 2 TL Rosmarin, getrocknet
  • 80 ml Milch
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 250 g Schafskäse
  • 5 Stk. Tomaten
  • 10 Stk. Oliven (schwarz)
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Schritt 1 / von 6

Für den Teig gesiebtes Mehl und Hefe mischen. Lauwarme Milch, Zucker, Ei, Öl und Salz zufügen und alles gut verkneten. Den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 6

Inzwischen den Blattspinat mit knapp 200 ml Wasser etwa 16 Minuten unter Rühren ohne Deckel durchkochen lassen. Mit Rosmarin würzen und abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Den Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm) damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Schritt 4 / von 6

Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Schritt 5 / von 6

Den Schafskäse klein schneiden, die Tomaten würfeln, dabei die Stängelansätze entfernen. Den Spinat und die Tomatenwürfel portionsweise auf dem Teig verteilen. Die Oliven in den Belag drücken. Die Schafskäsewürfel darüberstreuen. Alles mit der Eiermilch begießen.

Schritt 6 / von 6

Die Springform in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, setzen und etwa 45 Minuten backen.

Schritt 1 / von 13

Mehl und Trockenhefe in den Mixtopf geben und kurz mischen: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 2 / von 13

Milch (von den 1 l: 300 ml, lauwarm), Zucker, 1 Ei, Öl und 1 TL Salz zugeben, dann Mehl-Hefe-Mischung zu einem glatten Teig kneten: 2 Min. / Knetstufe.

Schritt 3 / von 13

Teig im Mixtopf ruhen lassen: 30 Min. / 37 °C / Stufe 0, anschließend Teig entnehmen und beiseitelegen.

Schritt 4 / von 13

Gefrorenen Blattspinat mit 200 ml Wasser in den Mixtopf geben und garen, ohne Messbecher, damit Dampf entweichen kann: 16 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 13

Rosmarin, 1 Prise Salz zugeben, kurz vermengen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, Spinat in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen, Mixtopf leeren (nicht spülen).

Schritt 6 / von 13

Teig auf bemehlter Fläche durchkneten, ausrollen, Springform (26 cm) auslegen und einen Rand hochziehen.

Schritt 7 / von 13

Eiermilch zubereiten: 3 Eier, 80 ml Milch, 1 Prise Salz und Muskat in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4, beiseitestellen.

Schritt 8 / von 13

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 9 / von 13

Schafskäse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 10 / von 13

Tomaten in den Mixtopf geben und grob würfeln: 3 Sek. / Stufe 4, umfüllen; Oliven halbieren oder ganz lassen.

Schritt 11 / von 13

Abgetropften Spinat und Tomatenwürfel portionsweise auf dem Teig verteilen, Oliven eindrücken, Schafskäse darüber streuen.

Schritt 12 / von 13

Mit der Eiermilch gleichmäßig begießen.

Schritt 13 / von 13

Auf mittlerer Schiene backen: 45 Min. / 190 °C.

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Zutaten

5

Personen

Für den Teig:

200 g

Weizenmehl (Type 405)

1 Briefchen

Trockenhefe

1 l

Milch

1 Prise

Zucker

4 Stk.

Eier (Gew.-Kl. M)

1 EL

Pflanzenöl

1 TL

Salz für den Teig

Für den Belag:

2 Pkg.

TK-Blattspinat (je 450 g)

2 TL

Rosmarin, getrocknet

80 ml

Milch

1 Prise

Salz (nach Geschmack)

1 Prise

Muskatnuss

250 g

Schafskäse

5 Stk.

Tomaten

10 Stk.

Oliven (schwarz)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Für den Teig gesiebtes Mehl und Hefe mischen. Lauwarme Milch, Zucker, Ei, Öl und Salz zufügen und alles gut verkneten. Den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 6

Inzwischen den Blattspinat mit knapp 200 ml Wasser etwa 16 Minuten unter Rühren ohne Deckel durchkochen lassen. Mit Rosmarin würzen und abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Den Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm) damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Schritt 4 / von 6

Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Schritt 5 / von 6

Den Schafskäse klein schneiden, die Tomaten würfeln, dabei die Stängelansätze entfernen. Den Spinat und die Tomatenwürfel portionsweise auf dem Teig verteilen. Die Oliven in den Belag drücken. Die Schafskäsewürfel darüberstreuen. Alles mit der Eiermilch begießen.

Schritt 6 / von 6

Die Springform in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, setzen und etwa 45 Minuten backen.

Schritt 1 / von 13

Mehl und Trockenhefe in den Mixtopf geben und kurz mischen: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 2 / von 13

Milch (von den 1 l: 300 ml, lauwarm), Zucker, 1 Ei, Öl und 1 TL Salz zugeben, dann Mehl-Hefe-Mischung zu einem glatten Teig kneten: 2 Min. / Knetstufe.

Schritt 3 / von 13

Teig im Mixtopf ruhen lassen: 30 Min. / 37 °C / Stufe 0, anschließend Teig entnehmen und beiseitelegen.

Schritt 4 / von 13

Gefrorenen Blattspinat mit 200 ml Wasser in den Mixtopf geben und garen, ohne Messbecher, damit Dampf entweichen kann: 16 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 13

Rosmarin, 1 Prise Salz zugeben, kurz vermengen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, Spinat in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen, Mixtopf leeren (nicht spülen).

Schritt 6 / von 13

Teig auf bemehlter Fläche durchkneten, ausrollen, Springform (26 cm) auslegen und einen Rand hochziehen.

Schritt 7 / von 13

Eiermilch zubereiten: 3 Eier, 80 ml Milch, 1 Prise Salz und Muskat in den Mixtopf geben und verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4, beiseitestellen.

Schritt 8 / von 13

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 9 / von 13

Schafskäse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 10 / von 13

Tomaten in den Mixtopf geben und grob würfeln: 3 Sek. / Stufe 4, umfüllen; Oliven halbieren oder ganz lassen.

Schritt 11 / von 13

Abgetropften Spinat und Tomatenwürfel portionsweise auf dem Teig verteilen, Oliven eindrücken, Schafskäse darüber streuen.

Schritt 12 / von 13

Mit der Eiermilch gleichmäßig begießen.

Schritt 13 / von 13

Auf mittlerer Schiene backen: 45 Min. / 190 °C.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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