Schritt
1
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von
6
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Lachs waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt
2
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von
6
Das Ei mit der Sahne verquirlen und dann mit der Crème fraîche mischen. Pfeffer, Salz und Muskatnuss zugeben und gut verrühren.
Schritt
3
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von
6
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Knoblauch dazugeben, kurz braten und den Spinat zugeben. 8–10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten lassen. Die Sahne zum Spinat geben und beiseitestellen.
Schritt
4
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von
6
Blätterteig 4 mm dünn ausrollen. 4 kleine Auflaufformen mit etwas Öl ausstreichen und mit dem Teig auslegen.
Schritt
5
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von
6
Lachs auf dem Teig verteilen, Spinat mit Sahne darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse goldbraun wird.
Schritt
6
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von
6
Etwas abkühlen lassen, aus der Form heben und warm servieren.
Schritt
1
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von
8
Zwiebel und Knoblauch schälen. Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 5. Danach schiebst du die Zwiebelstücke mit dem Spatel nach unten.
Schritt
2
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von
8
Füge den Knoblauch hinzu und gib 1 EL Öl in den Mixtopf. Dünste das Ganze 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
3
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von
8
Gib den tiefgefrorenen Blattspinat dazu und dünste ihn 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Lass den Spinat danach etwas abkühlen und gieße die überschüssige Flüssigkeit ab.
Schritt
4
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von
8
Währenddessen das Ei und die Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen. Füge dann die Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und rühre alles gut durch.
Schritt
5
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von
8
Den Lachs waschen, mit einem Küchentuch trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Den Blätterteig 4 mm dünn ausrollen und 4 kleine Auflaufformen mit etwas Öl ausstreichen. Lege den Teig in die Formen.
Schritt
6
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von
8
Verteile den Lachs gleichmäßig auf dem Teig in den Förmchen. Gib den gedünsteten Spinat darüber.
Schritt
7
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von
8
Gieße die Sahne-Crème-fraîche-Mischung über den Spinat und bestreue alles mit dem geriebenen Käse.
Schritt
8
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von
8
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird. Danach etwas abkühlen lassen, aus der Form heben und warm servieren.
Schritt
1
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von
9
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Lachs waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt
2
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von
9
Ei mit Sahne verquirlen und mit der Crème fraîche mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und glatt rühren.
Schritt
3
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von
9
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anbraten, Knoblauch kurz mitrösten und den tiefgefrorenen Spinat zugeben. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist, dann abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
9
Blätterteig 4 mm dünn ausrollen. 4 kleine, ofenfeste Förmchen leicht einölen und mit Teig auslegen; Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Schritt
5
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von
9
Airfryer optional 3 Minuten auf 200 °C vorheizen, wenn ein besonders knuspriger Teigboden gewünscht ist.
Schritt
6
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von
9
Förmchen nur bis maximal 3/4 füllen: Lachs auf den Teig verteilen, Spinat unter die Sahne-Crème-fraîche-Mischung rühren, einfüllen und mit Käse bestreuen.
Schritt
7
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von
9
Förmchen in 1–2 Chargen in den Korb setzen, ohne dass sie sich berühren; bei 180 °C zunächst 10 Minuten garen. Vorsichtig herausziehen, Oberfläche prüfen und bei Bedarf Käse leicht mit Ölspray benebeln.
Schritt
8
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von
9
Weiter bei 180 °C für 8–12 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und der Käse goldbraun ist; bei halber Zeit die Förmchen einmal drehen für gleichmäßige Bräunung.
Schritt
9
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von
9
Förmchen mit Zange entnehmen und Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen. Quiches 5–10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form heben und warm servieren.
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