Schritt
1
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von
8
Die Pilze säubern und grob hacken; die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, anschließend die Pilze hinzufügen und mitbraten. Die Walnüsse grob hacken und anschließend Pilz-, Zwiebel- und Reismischung mit Thymian, Frischkäse, Walnüssen, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt
2
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von
8
Die Pfanne auswischen, den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen, den Knoblauch fein hacken und beides in erhitztem Olivenöl andünsten, danach den Spinat unter Deckel zusammenfallen lassen.
Schritt
3
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von
8
Die Spinatmischung mit der Reis-Pilz-Masse vermengen und vollständig abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt
4
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von
8
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 15–20 Minuten kochen und mit einem Messer den Garzustand prüfen; die Kartoffeln bei erfolgreichem Test abgießen.
Schritt
5
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von
8
Den Blätterteig ausrollen, die abgekühlte Füllung mittig platzieren, den Teig einschlagen, vorsichtig andrücken, einschneiden und mit Sojamilch bestreichen; den Braten 20–25 Minuten goldbraun backen.
Schritt
6
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von
8
Für die Soße Champignons, Zwiebeln und Karotte grob würfeln und zunächst die Pilze in Öl anbraten, anschließend Karotte und Zwiebeln zugeben und kurz mitrösten.
Schritt
7
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von
8
Tomatenmark, Mehl und Zucker einrühren, anrösten, mit Rotwein ablöschen und anschließend Gemüsebrühe, Sojasauce, Gewürze und Lorbeerblätter zugeben; etwa 15 Minuten köcheln lassen, die Lorbeerblätter entfernen und alles pürieren.
Schritt
8
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von
8
Die gekochten Kartoffeln mit Sojamilch, Margarine, Muskat und Salz zerstampfen und den Braten zusammen mit Kartoffelstampf und Soße servieren.
Schritt
1
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von
13
Walnüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
2
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von
13
Zwiebel für die Füllung halbieren, mit Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Öl zugeben und andünsten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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von
13
Pilze in Stücken zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und garen: 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt
4
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von
13
Thymianblättchen abzupfen, mit Frischkäse und gekochtem Reis zur Pilzmischung in die Schüssel geben. Walnüsse zugeben und alles mit einem Löffel vermengen, ziehen lassen.
Schritt
5
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von
13
Mixtopf ohne Spülen verwenden: Zwiebel für die Soße und Karotte in Stücken, Champignons grob, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5. Öl zugeben und anrösten: 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, ohne Messbecher.
Schritt
6
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von
13
Tomatenmark, Mehl und Zucker zugeben und rösten: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, ohne Messbecher. Mit Rotwein ablöschen: 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, ohne Messbecher.
Schritt
7
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von
13
Gemüsebrühe, Sojasauce, Lorbeerblätter und Thymianzweig zugeben und köcheln: 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher eingesetzt. Lorbeer und Thymianzweig entnehmen, dann pürieren: 30 Sek. / Stufe 6. Soße in einen Topf oder Thermo-Server umfüllen und warmhalten.
Schritt
8
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von
13
Mixtopf kurz ausspülen. Knoblauch und Öl für den Spinat in den Mixtopf geben, zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7, dann andünsten: 2 Min. / 120 °C / Stufe 1. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen: 6 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Spinat in ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
Schritt
9
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von
13
Abgetropften Spinat mit der Pilz-Reis-Masse in der Schüssel vermengen und vollständig abkühlen lassen. Backofen auf — / — / — 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt
10
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von
13
Blätterteig ausrollen, Füllung mittig platzieren, einschlagen, andrücken, einschneiden und mit Sojamilch bestreichen. Braten im Ofen backen, bis goldbraun: — / — / — 20–25 Min. bei 180 °C Umluft.
Schritt
11
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von
13
Während der Braten backt: Mixtopf spülen. Kartoffeln schälen, in Stücken in den Varoma-Behälter legen, salzen. 500 ml Sojamilch und 300 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und garen: 25–30 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
12
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von
13
Varoma abnehmen, Vorsicht heißer Dampf. Garkorb einsetzen, Sojamilch aus dem Mixtopf in eine Schüssel abgießen und beiseitestellen. Gekochte Kartoffeln in den Mixtopf geben, Margarine, etwas der warmen Sojamilch, Muskat und Salz zugeben und stampfen: 20 Sek. / Stufe 3–4, bei Bedarf mit weiterer Sojamilch zur gewünschten Konsistenz verlängern: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
13
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von
13
Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf und der warmgehaltenen Bratensoße servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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