Schritt
1
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von
4
Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und abkühlen lassen.
Schritt
2
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4
Den Feta-Käse zerbröckeln und zusammen mit dem abgekühlten Spinat in einer Schüssel vermengen. Den Yufka-Teig auslegen und mit einem Pinsel leicht mit Wasser bepinseln, damit der Teig geschmeidig bleibt.
Schritt
3
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4
Eine kleine Menge der Spinat-Käse-Mischung auf den Teig legen und den Teig aufrollen, so dass kleine Börek-Röllchen entstehen.
Die Börek-Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei verquirlen und die Röllchen damit bestreichen.
Schritt
4
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von
4
Optional mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis die Börek goldbraun und knusprig sind.
Schritt
1
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von
6
Spinat waschen, grob hacken; Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und komplett abkühlen lassen.
Schritt
2
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6
Feta zerbröckeln und mit dem abgekühlten Spinat vermengen. Yufka-Teig auslegen und leicht mit Wasser bepinseln, damit er geschmeidig bleibt.
Schritt
3
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von
6
Kleine Portionen der Spinat-Feta-Mischung auf den Teig geben, straff zu Röllchen aufrollen und die Enden gut verschließen. Ei verquirlen und die Röllchen dünn bestreichen, optional mit Sesam bestreuen.
Schritt
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6
Airfryer bei 200 °C optional 3 Minuten vorheizen für extra Knusprigkeit. Korb leicht mit Öl einsprühen oder ein gelochtes Backpapier für Airfryer einlegen (keine Überfüllung).
Schritt
5
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6
Röllchen in einer Lage in den heißen Korb legen, mit etwas Ölspray benebeln. Bei 190 °C insgesamt 10–14 Minuten garen, nach 6–7 Minuten Röllchen wenden oder den Korb schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt
6
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von
6
Restliche Röllchen in weiteren Chargen gleich zubereiten; Korb zwischen den Chargen kurz abkühlen lassen, falls er zu heiß wird. Nach dem Garen die Börek mit einer Zange entnehmen und kurz auf einem Gitter ruhen lassen, Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen.
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