Gefalteter grüner Pfannkuchen (Spinat) gefüllt mit Rucola und weißem Frischkäse, auf grauem Teller mit Messer und Gabel.

Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta

Name: Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 230 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 100 g Blattspinat; 50 g Erbsen; aufgetaut; 4 Stk. Eier; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Cashewkerne; 150 ml Wasser; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 50 g Butter; 100 g Feta; 1 Hand Rucola

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
255 kcal
Fett
14.2 g
Kohlenhydrate
21.1 g
Protein
9.8 g
Zucker
3.3 g

#Waffeln & Pfannkuchen #Französisch #Vegetarisch

Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta

Für die Crêpes
230 g Weizenmehl
500 ml Milch
100 g Blattspinat
50 g Erbsen, aufgetaut
4 Stk. Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Cashewkerne
Für die Cashew-Creme
150 ml Wasser
2 Stk. Knoblauchzehen
1 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
50 g Butter
100 g Feta
Für das Finish
1 Hand Rucola

Schritt 1 / von 4

Für die Crêpes Mehl, Milch, Spinat, Erbsen, Eier, Olivenöl und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten, grünen Teig pürieren.

Schritt 2 / von 4

Für die Cashew-Creme Cashewkerne, Wasser, Knoblauch und Apfelessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 3 / von 4

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander dünne Crêpes ausbacken und wenden, sobald die Oberfläche gestockt ist. Von beiden Seiten goldgelb fertig backen.

Schritt 4 / von 4

Die fertigen Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen. Zusammenklappen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 6

Cashewkerne in den Mixtopf geben und fein mahlen: 15 Sek. / Stufe 10.

Schritt 2 / von 6

Knoblauch zugeben und zusammen mit Wasser und Apfelessig zu einer glatten Creme mixen: 30 Sek. / Stufe 7, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Konsistenz mit etwas Wasser anpassen: 10 Sek. / Stufe 4. Umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.

Schritt 3 / von 6

Spinat und aufgetaute Erbsen in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Mehl, Milch, Eier, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Crêpe-Teig mixen: 20 Sek. / Stufe 5. Teig 5 Minuten quellen lassen (ohne Gerät).

Schritt 5 / von 6

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Crêpes ausbacken; pro Crêpe Teig kurz vor dem Wenden durchrühren: Sanftrührstufe 2–3 Sek. mit Spatelhilfe, dann in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb backen.

Schritt 6 / von 6

Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen, zusammenklappen und sofort servieren.

Zutaten

Personen

Für die Crêpes

230 g

Weizenmehl

500 ml

Milch

100 g

Blattspinat

50 g

Erbsen, aufgetaut

4 Stk.

Eier

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

200 g

Cashewkerne

Für die Cashew-Creme

150 ml

Wasser

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 EL

Apfelessig

Salz

Pfeffer

50 g

Butter

100 g

Feta

Für das Finish

1 Hand

Rucola

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Für die Crêpes Mehl, Milch, Spinat, Erbsen, Eier, Olivenöl und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten, grünen Teig pürieren.

Schritt 2 / von 4

Für die Cashew-Creme Cashewkerne, Wasser, Knoblauch und Apfelessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 3 / von 4

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander dünne Crêpes ausbacken und wenden, sobald die Oberfläche gestockt ist. Von beiden Seiten goldgelb fertig backen.

Schritt 4 / von 4

Die fertigen Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen. Zusammenklappen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 6

Cashewkerne in den Mixtopf geben und fein mahlen: 15 Sek. / Stufe 10.

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Spinat und aufgetaute Erbsen in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Mehl, Milch, Eier, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Crêpe-Teig mixen: 20 Sek. / Stufe 5. Teig 5 Minuten quellen lassen (ohne Gerät).

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen, zusammenklappen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Cashew‑Creme und Crêpes am Vortag zubereiten?Link kopiert

Ja. Die Cashew‑Creme hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage; Crêpes lassen sich ebenfalls am Vortag backen, mit Backpapier getrennt stapeln und in einer Dose kühl aufbewahren. Zum Servieren kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 150 °C 5–8 Minuten erwärmen.

Welche Konsistenz sollte der Crêpesteig haben, damit die Crêpes dünn werden?Link kopiert

Der Teig sollte flüssig und gießbar wie flüssige Sahne sein, dann lässt er sich dünn in der Pfanne verteilen. Falls er zu dick wirkt, löffelweise Milch zugeben und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Kann ich die Cashewkerne ersetzen, weil ich eine Nussallergie habe?Link kopiert

Ja, gehäutete Sonnenblumenkerne sind ein guter Ersatz: 200 g kurz einweichen (oder 10 Minuten kochen) und wie die Cashews mit Wasser, Knoblauch und Essig pürieren. Alternativ funktioniert auch seidenweicher Tofu für eine milde, sämige Creme, die weniger nussig schmeckt.

Warum reißen meine Crêpes beim Wenden und wie vermeide ich das?Link kopiert

Meist ist die Pfanne zu heiß, der Teig zu zäh oder es fehlt Fett: in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter arbeiten, warten bis die Oberfläche sichtbar gestockt ist, dann erst wenden. Ein sehr dünner, gut verflüssigter Teig und ausreichend Fett verhindern Risse.

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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