Gefalteter grüner Pfannkuchen (Spinat) gefüllt mit Rucola und weißem Frischkäse, auf grauem Teller mit Messer und Gabel.

Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta

Name: Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 230 g Weizenmehl; 500 ml Milch; 100 g Blattspinat; 50 g Erbsen; aufgetaut; 4 Stk. Eier; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Cashewkerne; 150 ml Wasser; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 50 g Butter; 100 g Feta; 1 Hand Rucola

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
255 kcal
Fett
14.2 g
Kohlenhydrate
21.1 g
Protein
9.8 g
Zucker
3.3 g

#Waffeln & Pfannkuchen #Französisch #Vegetarisch

Spinat-Crêpes mit Cashew-Creme und Feta

Für die Crêpes
230 g Weizenmehl
500 ml Milch
100 g Blattspinat
50 g Erbsen, aufgetaut
4 Stk. Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Cashewkerne
Für die Cashew-Creme
150 ml Wasser
2 Stk. Knoblauchzehen
1 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
50 g Butter
100 g Feta
Für das Finish
1 Hand Rucola

Schritt 1 / von 4

Für die Crêpes Mehl, Milch, Spinat, Erbsen, Eier, Olivenöl und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten, grünen Teig pürieren.

Schritt 2 / von 4

Für die Cashew-Creme Cashewkerne, Wasser, Knoblauch und Apfelessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 3 / von 4

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander dünne Crêpes ausbacken und wenden, sobald die Oberfläche gestockt ist. Von beiden Seiten goldgelb fertig backen.

Schritt 4 / von 4

Die fertigen Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen. Zusammenklappen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 6

Cashewkerne in den Mixtopf geben und fein mahlen: 15 Sek. / Stufe 10.

Schritt 2 / von 6

Knoblauch zugeben und zusammen mit Wasser und Apfelessig zu einer glatten Creme mixen: 30 Sek. / Stufe 7, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Konsistenz mit etwas Wasser anpassen: 10 Sek. / Stufe 4. Umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.

Schritt 3 / von 6

Spinat und aufgetaute Erbsen in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Mehl, Milch, Eier, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Crêpe-Teig mixen: 20 Sek. / Stufe 5. Teig 5 Minuten quellen lassen (ohne Gerät).

Schritt 5 / von 6

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Crêpes ausbacken; pro Crêpe Teig kurz vor dem Wenden durchrühren: Sanftrührstufe 2–3 Sek. mit Spatelhilfe, dann in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb backen.

Schritt 6 / von 6

Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen, zusammenklappen und sofort servieren.

Zutaten

Personen

Für die Crêpes

230 g

Weizenmehl

500 ml

Milch

100 g

Blattspinat

50 g

Erbsen, aufgetaut

4 Stk.

Eier

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

200 g

Cashewkerne

Für die Cashew-Creme

150 ml

Wasser

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 EL

Apfelessig

Salz

Pfeffer

50 g

Butter

100 g

Feta

Für das Finish

1 Hand

Rucola

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Für die Crêpes Mehl, Milch, Spinat, Erbsen, Eier, Olivenöl und Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten, grünen Teig pürieren.

Schritt 2 / von 4

Für die Cashew-Creme Cashewkerne, Wasser, Knoblauch und Apfelessig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 3 / von 4

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander dünne Crêpes ausbacken und wenden, sobald die Oberfläche gestockt ist. Von beiden Seiten goldgelb fertig backen.

Schritt 4 / von 4

Die fertigen Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen. Zusammenklappen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 6

Cashewkerne in den Mixtopf geben und fein mahlen: 15 Sek. / Stufe 10.

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Spinat und aufgetaute Erbsen in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Mehl, Milch, Eier, Olivenöl und Salz zugeben und zu einem glatten Crêpe-Teig mixen: 20 Sek. / Stufe 5. Teig 5 Minuten quellen lassen (ohne Gerät).

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Crêpes mit Cashew-Creme bestreichen, Feta darüberbröseln und mit Rucola belegen, zusammenklappen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

Wie erreiche ich al dente gekochte Nudeln?Link kopiert

Um Nudeln al dente zu kochen, solltest du dich an die Kochzeit auf der Verpackung halten – aber nicht blind. Stelle dir am besten einen Timer 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit und koste eine Nudel: Sie sollte bissfest sein, also im Kern noch etwas Widerstand bieten. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabbiata ist der al dente-Gargrad entscheidend für die perfekte Textur. Wenn du die Pasta danach noch in der Soße ziehen lässt, nimm sie ruhig etwas früher aus dem Wasser – sie gart dort noch leicht nach.

Wie decke ich als Vegetarier meinen Eiweißbedarf?Link kopiert

Als Vegetarier deckst den Proteinbedarf mit einer Mischung aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen, Bohnen), Tofu/Tempeh, Seitan, Eiern und Milchprodukten sowie Nüssen, Samen und Vollkornprodukten. Kombiniere verschiedene Quellen über den Tag, um alle Aminosäuren abzudecken. Pro Mahlzeit 20–30 g Protein anstreben, bei aktiven Menschen etwas mehr.

Brauche ich als Vegetarier Vitamin B12-Präparate?Link kopiert

Vitamin B12 ist in nennenswerter Menge vor allem in Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten vorhanden. Lacto-ovo-Vegetarier bekommen oft etwas B12 aus Eiern und Milch, sollten jedoch Blutwerte prüfen. Regelmäßige Kontrolle ist ratsam, da ein Mangel langfristig neurologische Folgen haben kann.

Welche pflanzlichen Lebensmittel fördern die Eisenaufnahme?Link kopiert

Pflanzliche Eisenquellen sind Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Tofu, Spinat, Vollkorn und Kürbiskerne. Da pflanzliches Eisen schlechter aufgenommen wird, erhöhe die Aufnahme durch gleichzeitigen Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Paprika, Brokkoli). Vermeide Kaffee oder Tee direkt zu eisenreichen Mahlzeiten, und verwende eisenreiche Zutaten in Kombinationen wie Linsen mit Paprika.

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