Schritt
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von
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Hefevorteig zubereiten: etwas Mehl in eine kleine Schüssel geben, Hefe mit Zucker dazugeben, mit etwas lauwarmer Milch verrühren und aufgehen lassen.
Schritt
2
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3
Beide Mehlsorten und die Speisestärke in eine Schüssel sieben. Salz und Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und nach dem Aufgehen des Hefevorteigs alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ausrollen, auf ein gefettetes, hohes Bachblech oder in eine Quicheform legen, einen leichten Rand andrücken und noch kurz gehen lassen.
Schritt
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3
Speck in kleine Würfel schneiden und auf den Teig streuen. Eier, Sahne, den geriebenen Bergkäse und Salz, Pfeffer, Kümmel (nach Geschmack) vermischen und alles darübergießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei guter Mittelhitze backen, bis er goldbraun ist, und warm servieren.
Schritt
1
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9
Kümmel in den Mixtopf geben und mahlen: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Schritt
2
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9
Bergkäse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7. Umfüllen.
Schritt
3
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9
Speck in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5. Umfüllen.
Schritt
4
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9
Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2. Anschließend 5–10 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
Schritt
5
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9
Weizenmehl, Roggenmehl, Speisestärke, weiche Butter und 1 Prise Salz zugeben und kneten: 3 Min. / Knetstufe. Teig im Mixtopf 30 Min. ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Schritt
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9
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, auf ein gefettetes hohes Blech oder in eine gefettete Quicheform legen und einen Rand andrücken. 10–15 Min. gehen lassen.
Schritt
7
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9
Speckwürfel auf dem Teig verteilen.
Schritt
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9
Eier, Sahne, geriebenen Käse, gemahlenen Kümmel sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und verrühren: 15 Sek. / Stufe 4. Masse gleichmäßig über den Speck gießen.
Schritt
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9
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis der Speckkuchen goldbraun ist (ca. 30–40 Min.). Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Ofens.
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