Schritt
1
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von
3
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschalen 20 Min. in der Wassermenge auskochen, dann durch ein Sieb gießen. Weißen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Min. garen. Nach 5 Min. den grünen Spargel dazugeben. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen.
Schritt
2
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3
Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelbrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Min. kochen lassen.
Schritt
3
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3
Aufgetaute Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cognac würzen. Mit Dill bestreut servieren.
Schritt
1
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12
Dill in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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12
Spargel schälen (weißen komplett, grünen nur die Enden) und in 2–3 cm Stücke schneiden; Schalen und harte Enden in den Mixtopf, Wasser zugeben und ohne Messbecher auskochen: 20 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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12
Durch den Garkorb abgießen, Sud auffangen; Mixtopf leeren (nicht spülen).
Schritt
4
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12
Spargelsud zurück in den Mixtopf geben, Garkorb einsetzen, weißen Spargel in den Garkorb geben, Salz, Zucker und Butter zugeben und garen: 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, dabei den Messbecher leicht schräg auflegen.
Schritt
5
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12
Nach 5 Min. grünen Spargel in den Garkorb zugeben und die Garzeit beenden: weiter 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
6
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12
Garkorb mit dem Spatel entnehmen, Spargel abtropfen lassen und Sud im Mixtopf belassen.
Schritt
7
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12
Krebsbutter in den Mixtopf zur Brühe geben und schmelzen: 2 Min. / 80 °C / Stufe 2.
Schritt
8
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12
Mehl zugeben, dann binden: 2 Min. / 90 °C / Stufe 3.
Schritt
9
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12
Sahne zugeben und die Suppe sanft kochen lassen: 15 Min. / 95 °C / Stufe 2, Messbecher leicht geöffnet auflegen.
Schritt
10
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12
Währenddessen Shrimps mit Cognac, etwas Tabasco und einer Prise Zucker marinieren (ohne Thermomix).
Schritt
11
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von
12
Spargelstücke und marinierte Shrimps in die Suppe geben und erwärmen: 4 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
12
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12
Dill zugeben und unterrühren: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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