Drei gefüllte Maistacos auf einem Teller und ein Taco auf einem kleinen Teller, gefüllt mit grüner Avocadocreme, schwarzen Bohnen, gegrilltem Spargel, eingelegten roten Zwiebeln und Koriander; Limettenhälften und Schälchen mit Avocadocreme und Bohnen daneben.

Spargel Tacos mit Avocadocreme

Name: Spargel Tacos mit Avocadocreme
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stk. Bio-Limette; 2 Stk. reife Avocados; 150 g griechischer Joghurt; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 600 g grüner Spargel; 240 g schwarze Bohnen aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Stk. kleine rote Zwiebel; 10 g frischer Koriander; 12 Stk. kleine Mais- oder Weizentortillas

35 Min Gesamt

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
178 kcal
Fett
8.6 g
Kohlenhydrate
20.2 g
Protein
5.1 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

Für die Avocadocreme:

1 Stk.

Bio-Limette

2 Stk.

reife Avocados

150 g

griechischer Joghurt

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Spargel-Bohnen-Füllung:

600 g

grüner Spargel

240 g

schwarze Bohnen aus der Dose

2 EL

Olivenöl

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL

geräuchertes Paprikapulver

Für das Servieren:

1 Stk.

kleine rote Zwiebel

10 g

frischer Koriander

12 Stk.

kleine Mais- oder Weizentortillas

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände waschen ein Bündel grünen Spargel unter fließendem Wasser in einem Spülbecken.

Spargel waschen, holzige Enden entfernen und die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Koriander grob hacken.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände pressen Limettensaft in eine Schüssel mit zerdrückter Avocado, Joghurt und Abrieb auf grauer Arbeitsplatte.

Limette heiß waschen, Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Avocadofruchtfleisch mit Joghurt, Limettensaft und -abrieb pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände wenden grüne Spargelstücke mit einem Holzspatel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze 7 bis 9 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er bissfest ist.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände geben schwarze Bohnen und Gewürze zu gebratenem grünen Spargel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz warm halten.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände falten ein helles Küchentuch über erwärmte Tortillas. Links auf dem Kochfeld steht eine Pfanne.

Tortillas in einer zweiten, trockenen Pfanne nach Packungsangabe etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite erwärmen. In ein sauberes Tuch einschlagen, damit sie weich bleiben.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände belegen Tortillas mit Avocadocreme, gebratenem Spargel, Bohnen, Zwiebeln und Koriander auf grauer Arbeitsfläche.

Tortillas mit Avocadocreme bestreichen. Spargel und Bohnen darauf verteilen, mit Zwiebelstreifen und Koriander bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Spargel Tacos mit Avocadocreme

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

FAQ

Küchenhelfer

Ähnliche Rezepte

Passende Magazin-Artikel

Fehler

Spargel Tacos mit Avocadocreme