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Eine quicheartige Speise mit gebackenem Spargel, Tomatenscheiben und Eigelb in einer Auflaufform. Kapern und frische Petersilie sind als Garnierung vorhanden. Dazu liegt ein kleines Brötchen auf einem Tuch.

Spargel mit Spiegelei überbacken

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    95 kcal

  • Fett

    7.2 g

  • Kohlenhydrate

    2.8 g

  • Protein

    4.6 g

  • Zucker

    1.2 g

#Auflauf #Deutsch #Glutenfrei

Spargel mit Spiegelei überbacken

Image of Spargel mit Spiegelei überbacken
  • 4 Stk. Eier
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Käse, gerieben
  • 1 EL Kapern
  • 1 Stk. Tomate
  • 60 g Butter
  • 1 Schuss Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Spargel
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Schritt 1 / von 4

Geschälten Spargel in 5 cm Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter geben und 15 Minuten garen. Abtropfen lassen und in eine gefettete ofenfeste Form füllen. 4 Mulden für die Spiegeleier freilassen.

Schritt 2 / von 4

Die Eier in etwas heißer Butter wie Spiegeleier braten. Aber nur so lange, bis das Eiweiß oben gestockt ist. Vorsichtig in die Mulden der Form gleiten lassen. Leicht salzen.

Schritt 3 / von 4

Auf jedes Ei eine Tomatenscheibe legen, Kapern in die Mitte geben und rundum mit Käse bestreuen. Die restliche Butter zerlassen und auf das Gericht träufeln.

Schritt 4 / von 4

Im vorgeheizten Bachofen bei ca. 200°C so lange überbacken, bis der Käse zerläuft.

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Zutaten

4

Personen

4 Stk.

Eier

1 Prise

Pfeffer

2 EL

Käse, gerieben

1 EL

Kapern

1 Stk.

Tomate

60 g

Butter

1 Schuss

Zucker

1 Prise

Salz

1 kg

Spargel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Geschälten Spargel in 5 cm Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter geben und 15 Minuten garen. Abtropfen lassen und in eine gefettete ofenfeste Form füllen. 4 Mulden für die Spiegeleier freilassen.

Schritt 2 / von 4

Die Eier in etwas heißer Butter wie Spiegeleier braten. Aber nur so lange, bis das Eiweiß oben gestockt ist. Vorsichtig in die Mulden der Form gleiten lassen. Leicht salzen.

Schritt 3 / von 4

Auf jedes Ei eine Tomatenscheibe legen, Kapern in die Mitte geben und rundum mit Käse bestreuen. Die restliche Butter zerlassen und auf das Gericht träufeln.

Schritt 4 / von 4

Im vorgeheizten Bachofen bei ca. 200°C so lange überbacken, bis der Käse zerläuft.

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