Zwei Teller mit je drei grünen Spargelstangen, in Räucherlachsscheiben gewickelt und mit Schnittlauchbändern, auf Feldsalat und mit essbaren Blüten garniert.

Spargel mit Räucherlachsröllchen

Name: Spargel mit Räucherlachsröllchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 4 Stk. Spargelstange (grün); 0.5 Stk. Zitrone (Saft); 1 EL Butter; 8 Stk. Räucherlachsscheibe; 200 g Kräuterfrischkäse; Schnittlauch; 4 Blätter Salat; 4 Stk. essbare Blüte

25 Min Gesamt

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
200 kcal
Fett
13.6 g
Kohlenhydrate
3.1 g
Protein
16.5 g
Zucker
2.6 g

Zutaten

Personen

Für das Garnieren

4 Stk.

Spargelstange (grün)

0.5 Stk.

Zitrone (Saft)

1 EL

Butter

8 Stk.

Räucherlachsscheibe

200 g

Kräuterfrischkäse

Schnittlauch

4 Blätter

Salat

4 Stk.

essbare Blüte

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen und die Stangen der Länge nach vorsichtig halbieren. Etwas Salzwasser mit Zitronensaft und Butter aufkochen, den Spargel darin bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen und auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Je zwei Räucherlachsscheiben leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Den Kräuterfrischkäse glatt rühren und auf dem unteren Drittel der Lachsscheiben verstreichen (oder aufspritzen). Die halbierten Spargelstangen quer darauflegen, sodass die Köpfe leicht über den Rand hinausschauen.

Schritt 3 / von 4

Den Räucherlachs von der kurzen Seite (von unten) her eng über den Spargel aufrollen. Je einen kurz blanchierten Schnittlauchhalm wie eine Schleife/Schnur um die Mitte jedes Röllchens wickeln und vorsichtig verknoten. Die Salatblätter auf vier Tellern anrichten.

Schritt 4 / von 4

Die Spargel-Räucherlachsröllchen mittig auf den vorbereiteten Salatbetten platzieren, mit einer essbaren Blüte garnieren und die Vorspeise direkt servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Spargel mit Räucherlachsröllchen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

FAQ

Küchenhelfer

Ähnliche Rezepte

Passende Magazin-Artikel

Fehler

Spargel mit Räucherlachsröllchen