Schritt
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4
Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen und die Stangen der Länge nach vorsichtig halbieren. Etwas Salzwasser mit Zitronensaft und Butter aufkochen, den Spargel darin bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Schritt
2
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4
Je zwei Räucherlachsscheiben leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Den Kräuterfrischkäse glatt rühren und auf dem unteren Drittel der Lachsscheiben verstreichen (oder aufspritzen). Die halbierten Spargelstangen quer darauflegen, sodass die Köpfe leicht über den Rand hinausschauen.
Schritt
3
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4
Den Räucherlachs von der kurzen Seite (von unten) her eng über den Spargel aufrollen. Je einen kurz blanchierten Schnittlauchhalm wie eine Schleife/Schnur um die Mitte jedes Röllchens wickeln und vorsichtig verknoten. Die Salatblätter auf vier Tellern anrichten.
Schritt
4
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4
Die Spargel-Räucherlachsröllchen mittig auf den vorbereiteten Salatbetten platzieren, mit einer essbaren Blüte garnieren und die Vorspeise direkt servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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