Zwei Teller mit goldbraunen Gemüsepancakes (mit Erbsen und grünem Spargel), garniert mit Joghurt/Crème, frischen Kräutern und einer hellbraunen Sauce.

Spargel Fritter mit Burrata und Miso Butter

Name: Spargel Fritter mit Burrata und Miso Butter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300 g grüner Spargel; 2 Eier; 60 g Mehl; 40 g Parmesan; Salz und Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Öl zum Braten; 40 g Butter; 1 EL helle Misopaste; 1 TL Zitronensaft; 1 Burrata; Frische Kräuter

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
237 kcal
Fett
17 g
Kohlenhydrate
10.2 g
Protein
9.6 g
Zucker
1.8 g

Zutaten

Personen

Für die Fritter

300 g

grüner Spargel

Eier

60 g

Mehl

40 g

Parmesan

Salz und Pfeffer

Frühlingszwiebel

2 EL

Öl zum Braten

40 g

Butter

Für die Miso-Butter

1 EL

helle Misopaste

1 TL

Zitronensaft

Burrata

Frische Kräuter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen etwas größer lassen.

Schritt 2 / von 5

Eier, Mehl, Parmesan sowie Salz und Pfeffer zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Spargel und fein geschnittene Frühlingszwiebel unterheben.

Schritt 3 / von 5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Fritter in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Schritt 4 / von 5

Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Misopaste einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Nicht stark erhitzen, damit die Butter nicht verbrennt.

Schritt 5 / von 5

Fritter auf Tellern anrichten, Burrata grob zerteilen und daraufsetzen. Mit Miso-Butter und frischen Kräutern servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Spargel Fritter mit Burrata und Miso Butter

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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