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Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen Spargel komplett schälen. Die Stangen auf die Länge der Cannelloni zurechtschneiden.
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7
Cannelloni kurz in heißem Wasser einweichen, damit sie formbar werden. Jeweils 2–3 Spargelstücke vorsichtig in die Cannelloni schieben, übrige Stangen beiseitelegen.
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3
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7
Den Spinat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
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7
In einem Topf 2 EL Butter zerlassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Anschließend 300 ml Wasser und Milch dazugießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten köcheln.
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5
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7
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Frischkäse und den gehackten Spinat unterrühren.
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Eine große Auflaufform (ca. 30 × 21 cm) mit restlicher Butter einfetten. Etwas Sauce auf dem Boden verteilen. Abwechselnd Cannelloni und restliche Spargelstücke einschichten, jede Lage mit Sauce bestreichen. Die oberste Lage vollständig mit Sauce bedecken.
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7
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7
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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8
Spargel waschen, Enden abschneiden, grünen Spargel im unteren Drittel und weißen Spargel vollständig schälen; Stangen auf Cannelloni-Länge schneiden (ohne Thermomix).
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8
Cannelloni in heißem Wasser 3–4 Minuten einweichen, abgießen und abkühlen lassen; je 2–3 Spargelstücke in die Cannelloni schieben, restliche Spargelstücke beiseitelegen (ohne Thermomix).
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Spinat waschen und gut abtropfen lassen; in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.
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Butter in Stücken und Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100 °C / Stufe 2 anschwitzen.
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Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 6 Min. / 95 °C / Stufe 3 zu einer glatten Sauce kochen, Messbecher eingesetzt.
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Frischkäse und den zerkleinerten Spinat zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren; Sauce abschmecken.
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8
Auflaufform mit etwas Butter einfetten, etwas Sauce darin verteilen; gefüllte Cannelloni und übrige Spargelstücke einschichten, jede Lage mit Sauce bestreichen, oben vollständig bedecken (ohne Thermomix).
Schritt
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8
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 45 Min. / 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (Umluft 180 °C).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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