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Eine grüne Schüssel mit cremigem, orangefarbenem Linsengericht ist auf einem Holztisch platziert. Das Gericht ist mit gehackten Kräutern und getrockneten Tomaten garniert. Neben der Schüssel liegen ein Esslöffel und ein Stück Brot in einem Tuch.

Spanische Romesco

15 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    288 kcal

  • Fett

    25.9 g

  • Kohlenhydrate

    8 g

  • Protein

    3.9 g

  • Zucker

    4.9 g

#Aufstriche #Spanisch #Vegan

Spanische Romesco

Image of Spanische Romesco
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 400 g gegrillte Paprika aus dem Glas
  • 80 g blanchierte Mandeln
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 60 ml Olivenöl
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Schritt 1 / von 3

Knoblauch schälen und zusammen mit gegrillter Paprika, Mandeln, getrockneten Tomaten, Rotweinessig, geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Chilipulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Schritt 2 / von 3

Den Deckel gut verschließen und zunächst auf niedriger Stufe mixen. Die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen, bis sich die Zutaten gut verbinden.

Schritt 3 / von 3

Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige und geschmeidige Masse entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 1 / von 6

Mandeln in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 6

Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 8.

Schritt 3 / von 6

Knoblauch zu den Tomaten in den Mixtopf geben und hacken: 4 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Gegrillte Paprika gut abtropfen lassen, mit Essig, Paprikapulver, Chilipulver und den zerkleinerten Mandeln in den Mixtopf geben und fein pürieren: 20 Sek. / Stufe 6, dann 15 Sek. / Stufe 8, Masse nach unten schieben.

Schritt 5 / von 6

Olivenöl bei laufendem Messer langsam durch die Deckelöffnung einlaufen lassen und emulgieren: 30 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vermengen: 5 Sek. / Stufe 3.

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Zutaten

4

Personen

2 Stk.

Knoblauchzehen

400 g

gegrillte Paprika aus dem Glas

80 g

blanchierte Mandeln

40 g

getrocknete Tomaten

1 EL

Rotweinessig

1 TL

geräuchertes Paprikapulver

0.5 TL

Chilipulver

60 ml

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Knoblauch schälen und zusammen mit gegrillter Paprika, Mandeln, getrockneten Tomaten, Rotweinessig, geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Chilipulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Schritt 2 / von 3

Den Deckel gut verschließen und zunächst auf niedriger Stufe mixen. Die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen, bis sich die Zutaten gut verbinden.

Schritt 3 / von 3

Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige und geschmeidige Masse entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 1 / von 6

Mandeln in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 6

Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 8.

Schritt 3 / von 6

Knoblauch zu den Tomaten in den Mixtopf geben und hacken: 4 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 6

Gegrillte Paprika gut abtropfen lassen, mit Essig, Paprikapulver, Chilipulver und den zerkleinerten Mandeln in den Mixtopf geben und fein pürieren: 20 Sek. / Stufe 6, dann 15 Sek. / Stufe 8, Masse nach unten schieben.

Schritt 5 / von 6

Olivenöl bei laufendem Messer langsam durch die Deckelöffnung einlaufen lassen und emulgieren: 30 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vermengen: 5 Sek. / Stufe 3.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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