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Ein Teller Pasta mit grüner Avocado-Soße, garniert mit Kirschtomaten und Rucola. Der Teller steht auf einem Tisch, umgeben von Nüssen und einer halben Avocado. Ein weiteres Gericht ist im Hintergrund sichtbar.

Spaghetti mit Avocadosauce und Tomaten

25 Min Gesamt

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    241 kcal

  • Fett

    12.8 g

  • Kohlenhydrate

    26.2 g

  • Protein

    5.5 g

  • Zucker

    3.3 g

#Nudeln #International #Laktosefrei

Spaghetti mit Avocadosauce und Tomaten

Image of Spaghetti mit Avocadosauce und Tomaten
  • Für die Pasta:
  • 220 g Spaghetti
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Nudelwasser
  • Für das Topping:
  • 10 Stk. Cherrytomaten
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 0.5 Stk. Zitrone
  • 20 g Rucola
  • Für die Sauce:
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g Cashewkerne
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 5

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Kurz vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 5

Cherrytomaten waschen, vierteln und bis zum Anrichten beiseitelegen. Den Knoblauch schälen, die Zitrone abreiben und auspressen. Rucola gründlich waschen.

Schritt 3 / von 5

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch zusammen mit den Cashewkernen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis beides leicht gebräunt ist.

Schritt 4 / von 5

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Die gerösteten Cashewkerne und den Knoblauch dazugeben. Zitronensaft und -abrieb, Agavendicksaft, Chiliflocken, etwas Nudelwasser und einen Schuss Olivenöl ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Ist die Creme zu dick, noch etwas Nudelwasser untermixen.

Schritt 5 / von 5

Die abgegossenen Spaghetti zurück in den heißen Topf geben und mit der Avocadocreme vermengen. Auf Tellern anrichten, mit Tomatenvierteln und frischem Rucola toppen. Nach Wunsch ein paar Chiliflocken darüberstreuen.

Schritt 1 / von 7

800 g Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben und zum Kochen bringen 10 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 2 / von 7

Spaghetti halbieren, durch die Deckelöffnung zugeben und ohne Messbecher garen, dabei mit dem Spatel gelegentlich auflockern 10–12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (al dente).

Schritt 3 / von 7

Etwa 80 ml Nudelwasser mit einer Tasse entnehmen, Spaghetti in den Varoma-Einlegeboden abgießen und abtropfen lassen; Mixtopf leeren, nicht spülen.

Schritt 4 / von 7

Cashewkerne und geschälte Knoblauchzehe in den trockenen Mixtopf geben, zerkleinern 5 Sek. / Stufe 7, dann mit 1 EL Olivenöl rösten, Messbecher abnehmen 4 Min. / Varoma / Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Avocadofleisch, Abrieb und Saft der 1/2 Zitrone, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL Chiliflocken, 1 EL Olivenöl, 50–80 ml Nudelwasser, 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und zu einer glatten Sauce pürieren 20–30 Sek. / Stufe 6; bei Bedarf mit etwas Nudelwasser nachjustieren 10 Sek. / Stufe 5.

Schritt 6 / von 7

Cherrytomaten geviertelt und Rucola gewaschen bereithalten. Spaghetti in den Mixtopf zur Avocadosauce geben und sanft vermengen 20–30 Sek. / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 7

Pasta auf Tellern anrichten, mit Tomatenvierteln und Rucola toppen und nach Wunsch mit weiteren Chiliflocken bestreuen.

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Zutaten

2

Personen

Für die Pasta:

220 g

Spaghetti

1 Prise

Salz

50 ml

Nudelwasser

Für das Topping:

10 Stk.

Cherrytomaten

1 Stk.

Knoblauchzehe

0.5 Stk.

Zitrone

20 g

Rucola

Für die Sauce:

2 EL

Olivenöl

30 g

Cashewkerne

1 Stk.

Avocado

1 TL

Agavendicksaft

1 TL

Chiliflocken

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Kurz vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 5

Cherrytomaten waschen, vierteln und bis zum Anrichten beiseitelegen. Den Knoblauch schälen, die Zitrone abreiben und auspressen. Rucola gründlich waschen.

Schritt 3 / von 5

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch zusammen mit den Cashewkernen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis beides leicht gebräunt ist.

Schritt 4 / von 5

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Die gerösteten Cashewkerne und den Knoblauch dazugeben. Zitronensaft und -abrieb, Agavendicksaft, Chiliflocken, etwas Nudelwasser und einen Schuss Olivenöl ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Ist die Creme zu dick, noch etwas Nudelwasser untermixen.

Schritt 5 / von 5

Die abgegossenen Spaghetti zurück in den heißen Topf geben und mit der Avocadocreme vermengen. Auf Tellern anrichten, mit Tomatenvierteln und frischem Rucola toppen. Nach Wunsch ein paar Chiliflocken darüberstreuen.

Schritt 1 / von 7

800 g Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben und zum Kochen bringen 10 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 2 / von 7

Spaghetti halbieren, durch die Deckelöffnung zugeben und ohne Messbecher garen, dabei mit dem Spatel gelegentlich auflockern 10–12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (al dente).

Schritt 3 / von 7

Etwa 80 ml Nudelwasser mit einer Tasse entnehmen, Spaghetti in den Varoma-Einlegeboden abgießen und abtropfen lassen; Mixtopf leeren, nicht spülen.

Schritt 4 / von 7

Cashewkerne und geschälte Knoblauchzehe in den trockenen Mixtopf geben, zerkleinern 5 Sek. / Stufe 7, dann mit 1 EL Olivenöl rösten, Messbecher abnehmen 4 Min. / Varoma / Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Avocadofleisch, Abrieb und Saft der 1/2 Zitrone, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL Chiliflocken, 1 EL Olivenöl, 50–80 ml Nudelwasser, 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und zu einer glatten Sauce pürieren 20–30 Sek. / Stufe 6; bei Bedarf mit etwas Nudelwasser nachjustieren 10 Sek. / Stufe 5.

Schritt 6 / von 7

Cherrytomaten geviertelt und Rucola gewaschen bereithalten. Spaghetti in den Mixtopf zur Avocadosauce geben und sanft vermengen 20–30 Sek. / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 7

Pasta auf Tellern anrichten, mit Tomatenvierteln und Rucola toppen und nach Wunsch mit weiteren Chiliflocken bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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