Schritt
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von
5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisse längs halbieren und mit einem großen Löffel die Kerne entfernen. Anschließend die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen und für 40 Minuten im Ofen backen.
Schritt
2
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5
Währenddessen die Füllung vorbereiten: Den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Margarine erhitzen, die Tofuwürfel knusprig anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt
3
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5
Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. In der gleichen Pfanne erneut Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, dann die Hafersahne dazugießen.
Schritt
4
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5
Erbsen, den angebratenen Tofu und den Knoblauch unterrühren, gut vermengen und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken
Schritt
5
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5
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch auflockern, bis sich die spaghettiähnlichen Fasern lösen. Die Soße in die Kürbishälften geben und sorgfältig untermengen, sodass die Spaghetti-Struktur erhalten bleibt. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
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