Teller mit frisch zubereiteten Spätzle, glasiert mit Butter und frisch gemahlenem Pfeffer, auf rustikalem Holztisch neben Butter und Spätzlehobel.

Spätzle Grundrezept

Name: Spätzle Grundrezept
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; 4 Eier; 150 ml Wasser; 1 Prise geriebene Muskatnuss; Zum Kochen; 3 l Wasser; 1 EL Salz; Zum Schwenken; 30 g Butter

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
186 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
26.7 g
Protein
7 g
Zucker
0.9 g

Zutaten

Personen

Für den Teig

400 g

Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405)

1 TL

Salz

Eier

150 ml

Wasser

1 Prise

geriebene Muskatnuss

Zum Kochen

3 l

Wasser

1 EL

Salz

Zum Schwenken

30 g

Butter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände rühren Teig in einer Schüssel: Mehl, aufgeschlagene Eier und Flüssigkeit werden mit einem Holzlöffel vermischt; daneben eine Reibe mit Muskatnuss.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Eier zufügen und nach und nach das Wasser einarbeiten. Muskat unterrühren.

Schritt 2 / von 7

Blick von oben: Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel cremigen, blasenbildenden Teig in einer weißen Rührschüssel.

Den Teig mit einem Kochlöffel oder der Küchenmaschine kräftig schlagen, bis er glänzt und Blasen wirft. Das dauert 3 bis 5 Minuten und ist entscheidend für die Bindung.

Schritt 3 / von 7

Hände bedecken eine Schüssel mit aufgegangenem Teig mit einem Leinentuch; daneben liegt ein Holzlöffel.

Den Teig 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Er soll zäh vom Löffel reißen; ist er zu fest, löffelweise Wasser einarbeiten.

Schritt 4 / von 7

Draufsicht: Hände halten einen dampfenden Topf auf einem schwarzen Induktionskochfeld; eine Hand berührt das Touch-Bedienfeld.

Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht sprudelt.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände drücken mit einem Holzbrett und Spatel geriebene Kartoffeln in eine Pfanne auf dem Herd; daneben eine Glasschüssel mit restlicher Kartoffelmasse.

Den Teig portionsweise auf ein nasses Spätzlebrett streichen und in dünnen Streifen ins Wasser schaben, alternativ durch eine Spätzlepresse drücken.

Schritt 6 / von 7

Zwei Hände schöpfen frisch gekochte Spätzle mit einem Löffel aus einer Pfanne auf dem Herd in eine Glasschüssel.

Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, nach etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz in kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 7 / von 7

Hände rühren Spätzle in einer Pfanne auf dem Herd mit einem Holzlöffel; daneben eine leere weiße Schüssel.

Die abgetropften Spätzle in zerlassener Butter schwenken und sofort als Beilage servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Spätzle Grundrezept

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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