Schritt
1
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von
7
Bratbutter in einem Brattopf erhitzen. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden. Das Fleisch portionsweise jeweils etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, mit Paprikapulver und Salz würzen und beiseitestellen.
Schritt
2
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7
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Cherry-Tomaten waschen und mit einem Messer leicht einstechen.
Schritt
3
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von
7
Die Frühlingszwiebeln im Bratensatz etwa 3 Minuten andünsten. Kartoffeln, Cherry-Tomaten und Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz würzen. Weißwein angießen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Schritt
4
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7
Gemüsebouillon zugießen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren.
Schritt
5
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7
Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Die Maiskörner von den Kolben schneiden. Beides zum Gulasch geben und ohne Deckel weitere etwa 30 Minuten fertig schmoren.
Schritt
6
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7
Den Liebstöckel fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben. Den Knoblauch schälen und fein pressen. Alles mit Fleur de Sel vermischen.
Schritt
7
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7
Das Sommer-Gulasch auf Teller verteilen und mit der frischen Gremolata bestreut servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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