Würzige Suppe mit Wurstscheiben, Paprika, Gewürzgurken, einem Klecks saurer Sahne und Zitronenscheibe, serviert in Schalen auf rustikalem Holztisch.

Soljanka nach DDR-Art

Name: Soljanka nach DDR-Art
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Jagdwurst; 150 g Kassler; 100 g Salami; 2 Zwiebeln; 1 rote Paprika; 4 Gewürzgurken; 200 ml Gurkenwasser; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 l Fleischbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Zucker; Zum Servieren; 200 g saure Sahne; 4 Zitronenscheiben; 3 EL gehackte Petersilie

50 Min Gesamt

25 Min Arbeit

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
103 kcal
Fett
6.7 g
Kohlenhydrate
4.1 g
Protein
6 g
Zucker
2.6 g

Zutaten

Personen

Für die Suppe

200 g

Jagdwurst

150 g

Kassler

100 g

Salami

Zwiebeln

rote Paprika

Gewürzgurken

200 ml

Gurkenwasser

2 EL

Öl

2 EL

Tomatenmark

1 EL

edelsüßes Paprikapulver

1 l

Fleischbrühe

Lorbeerblätter

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

1 TL

Zucker

Zum Servieren:

Zum Servieren

200 g

saure Sahne

Zitronenscheiben

3 EL

gehackte Petersilie

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Hände schneiden eine rote Paprika auf einem Holzbrett; daneben liegen halbierte Paprikahälften, zwei Zwiebeln und Schalen mit geschnittenen Zwiebeln sowie feinen Schinkenstreifen.

Jagdwurst, Kassler und Salami in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Schritt 2 / von 7

Hände schneiden Gewürzgurken auf einem Holzbrett; daneben Schalen mit geschnittenen Zwiebeln, Wurststreifen, Oliven und Gurkenlake.

Die Gewürzgurken in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und das Gurkenwasser auffangen. Es liefert die typische Säure der Soljanka.

Schritt 3 / von 7

Hände geben Streifen Salami aus einer Glasschüssel in eine Pfanne mit angeschwitzten Zwiebelringen auf dem Herd; mit Holzlöffel wird gerührt.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Wurst- und Kasslerstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel Zwiebelringe, Schinkenstreifen und Tomatenmark in einer Pfanne auf dem Herd.

Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Das Paprikapulver darf nicht verbrennen, sonst wird die Suppe bitter.

Schritt 5 / von 7

Hände geben geschnittene Gewürzgurken und rote Paprika in eine Pfanne mit angebratenen Zwiebeln und Fleischstreifen; mit einem Holzlöffel wird gerührt.

Paprikastreifen und Gurken zugeben, mit Fleischbrühe und Gurkenwasser ablöschen und die Lorbeerblätter einlegen.

Schritt 6 / von 7

Hände rühren und würzen eine köchelnde, tomatenbasierte Gemüse‑Wurst‑Pfanne auf einer Herdplatte; Dampf steigt auf, daneben Schälchen mit Salz und Pfeffer.

Die Soljanka bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sie soll deutlich säuerlich und würzig schmecken.

Schritt 7 / von 7

Schüssel mit roter Gulaschsuppe mit Wurstscheiben, Kartoffeln und Gemüse; Hand gibt Löffel mit Sauerrahm dazu. Daneben Topf, Zitronenhälfte und Schale mit gehackten Kräutern.

Die Lorbeerblätter entfernen, die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks saurer Sahne, einer Zitronenscheibe und Petersilie servieren.

Schritt 1 / von 10

Zwiebeln halbieren, im Mixtopf 5 Sek. zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben. 5 Sek. / Stufe 5

Schritt 2 / von 10

Paprika in Stücken zugeben und zerkleinern, um Streifenoptik später zu erhalten die Stücke nicht zu fein hacken. 3–4 Sek. / Stufe 4

Schritt 3 / von 10

Gewürzgurken in Stücken zugeben und kurz zerkleinern, um dünne Scheibchen/ Streifen zu erhalten, dann alles umfüllen und beiseitestellen. 2–3 Sek. / Stufe 4

Schritt 4 / von 10

Jagdwurst, Kassler und Salami in Stücken in den sauberen Mixtopf geben und in feine Streifen hacken, umfüllen und beiseitestellen. 4–6 Sek. / Stufe 4–5

Schritt 5 / von 10

Öl in den Mixtopf geben, Zwiebel-Paprika-Gurken-Mix wieder zugeben und anschwitzen, Messbecher abnehmen. 5 Min. / 120 °C / Stufe 1

Schritt 6 / von 10

Wurst- und Kasslerstreifen zugeben und mit eingesetztem Spatel sanft mitrühren lassen, Messbecher abnehmen. 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe

Schritt 7 / von 10

Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten, damit Röstaromen entstehen, Messbecher abnehmen. 1 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe

Schritt 8 / von 10

Fleischbrühe, Gurkenwasser und Lorbeerblätter zugeben, dann köcheln lassen, Messbecher leicht versetzt auflegen. 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1

Schritt 9 / von 10

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kurz verrühren. 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2

Schritt 10 / von 10

Lorbeerblätter entfernen, Soljanka in Teller füllen und mit saurer Sahne, Zitronenscheiben und Petersilie servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Soljanka nach DDR-Art

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

Schritt 1 / von 10

Schritt 2 / von 10

Schritt 3 / von 10

Schritt 4 / von 10

Schritt 5 / von 10

Schritt 6 / von 10

Schritt 7 / von 10

Schritt 8 / von 10

Schritt 9 / von 10

Schritt 10 / von 10

FAQ

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Passende Magazin-Artikel

Fehler

Soljanka nach DDR-Art