Goldbraune, frittierte Reisbällchen (Arancini) auf einem Teller, zwei halbiert und offen mit Hackfleisch‑ und Erbsenfüllung.

Sizilianische Reisbällchen

Name: Sizilianische Reisbällchen
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 1 Stk. Knoblauchzehe (klein); 2 EL Olivenöl; 100 g Rinderhackfleisch; 2 Stk. Tomate; Salz; Pfeffer; 80 g Erbsen (jung; aufgetaut); 250 g Langkornreis; 2 Stk. Ei (Größe M); 50 g Pecorino (gerieben); 100 g Semmelbrösel; 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren); 1 Stk. Zitrone (in Spalten)

80 Min Gesamt

50 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
274 kcal
Fett
9.7 g
Kohlenhydrate
37.6 g
Protein
9.1 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

Für die Füllung:

50 g

Zwiebeln

1 Stk.

Knoblauchzehe (klein)

2 EL

Olivenöl

100 g

Rinderhackfleisch

2 Stk.

Tomate

Salz

Pfeffer

80 g

Erbsen (jung, aufgetaut)

Für die Reismasse:

250 g

Langkornreis

2 Stk.

Ei (Größe M)

50 g

Pecorino (gerieben)

100 g

Semmelbrösel

Zum Frittieren:

1 l

Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zum Servieren:

1 Stk.

Zitrone (in Spalten)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anrösten. Die Tomaten klein schneiden, zum Fleisch geben und alles einkochen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Erbsen untermischen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Den Reis in reichlich Salzwasser weich kochen, in ein Sieb abgießen und in einer Schüssel auskühlen lassen. Die Eier verquirlen und mit dem Pecorino sowie 50 g Semmelbrösel unter den Reis mischen. Die Masse in Portionen von etwa 70 g teilen.

Schritt 3 / von 4

Jede Reisportion zu einer Kugel formen und in der Hand flach drücken. Jeweils etwa 1 TL Fleischfüllung in die Mitte geben, mit Reis verschließen, erneut zu einer Kugel formen und in den restlichen Semmelbröseln wälzen.

Schritt 4 / von 4

Das Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen und die Reisbällchen portionsweise schwimmend goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit den Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Sizilianische Reisbällchen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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