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Vier Holzspieße mit goldbraun glasierten, gefächerten Grillstücken auf einem Teller, daneben eine Schale mit Sauce und ein Pinsel.

Selleriespiesse mit Miso-Marinade

60 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    213 kcal

  • Fett

    18.9 g

  • Kohlenhydrate

    9.9 g

  • Protein

    2.8 g

  • Zucker

    4.4 g

#Grillen #Japanisch #Grillpartys #Vegetarisch

Selleriespiesse mit Miso-Marinade

Image of Selleriespiesse mit Miso-Marinade
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Misopaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 0.5 Stk. Zitrone (Saft)
  • 0.5 EL Honig
  • 0.5 Stk. Knollensellerie
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Schritt 1 / von 7

Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.

Schritt 2 / von 7

Pflanzenöl, Misopaste, Sojasauce, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel zu einer glatten Marinade verrühren.

Schritt 3 / von 7

Den Knollensellerie schälen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in lange, dünne Streifen schneiden.

Schritt 4 / von 7

Die Selleriestreifen mit der Marinade gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5 / von 7

Die marinierten Streifen ziehharmonikaartig auf die Schaschlikspieße stecken.

Schritt 6 / von 7

Die Selleriespieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.

Schritt 7 / von 7

Nach Belieben mit etwas übriger Marinade bestreichen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

6 EL

Pflanzenöl

2 EL

Misopaste

2 EL

Sojasauce

0.5 Stk.

Zitrone (Saft)

0.5 EL

Honig

0.5 Stk.

Knollensellerie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.

Schritt 2 / von 7

Pflanzenöl, Misopaste, Sojasauce, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel zu einer glatten Marinade verrühren.

Schritt 3 / von 7

Den Knollensellerie schälen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in lange, dünne Streifen schneiden.

Schritt 4 / von 7

Die Selleriestreifen mit der Marinade gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5 / von 7

Die marinierten Streifen ziehharmonikaartig auf die Schaschlikspieße stecken.

Schritt 6 / von 7

Die Selleriespieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.

Schritt 7 / von 7

Nach Belieben mit etwas übriger Marinade bestreichen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Die Selleriestreifen können bis zu 24 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ziehen; aufgespießt die Spieße besser kurz vor dem Grillen herstellen, damit die Streifen nicht zu weich werden.

Als Ersatz eignet sich Sojasauce kombiniert mit einer pastigen Komponente wie Tahini oder Erdnussbutter (z. B. 1–2 EL Sojasauce + ~1 TL Tahini), um Umami und die dickere Konsistenz der Misopaste zu imitieren.

Spare die Ziehharmonika-Technik mit gut überlappenden Streifen und weiche Holzspieße vorher ein; zuerst die Schnittflächen auf dem Grill anbraten und nur selten wenden, dann halten die Streifen besser zusammen.

Nicht zwingend—dünn gehobelte Streifen werden durch 15–20 Minuten Grillen bei mittlerer Hitze zart und karamellisiert. Wenn du eine sehr weiche Textur willst, blanchiere die Streifen 2–3 Minuten und schrecke sie kalt ab, bevor du sie marinierst.

Geflügel trocknet schnell aus – mit diesen Tricks bleibt es saftig:

  • Marinieren: In Joghurt, Öl oder Zitronensaft einlegen, macht das Fleisch zart.
  • Indirekte Hitze: Hähnchenstücke langsam garen, nicht direkt über der Glut.
  • Haut dranlassen: Schützt das Fleisch und hält es saftig.
  • Kerntemperatur: Auf 74 °C achten, so ist es durch und trotzdem saftig.

Tipp:
Bestreiche das Hähnchen während des Grillens regelmäßig mit Marinade oder Butter – das verstärkt Aroma und Saftigkeit.

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