Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 20 × 20 cm leicht einfetten.
Schritt
2
/
von
5
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Butter, braunen Zucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer etwa 2 bis 3 Minuten verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und alles glatt verrühren.
Schritt
3
/
von
5
Weißmehl, Kuchenmehl, Maisstärke, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Dunkle Schokolade und Milchschokolade grob hacken und unter den Teig heben.
Schritt
4
/
von
5
Den Teig in 6 große Portionen teilen, zu Kugeln formen und nebeneinander in die vorbereitete Form setzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 19 bis 21 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Mitte soll dabei noch sehr weich sein.
Schritt
5
/
von
5
Einige Minuten abkühlen lassen und noch warm direkt aus der Form löffeln. Nach Belieben mit Vanilleeis servieren.
Schritt
1
/
von
10
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Form (ca. 20 × 20 cm) leicht einfetten.
Schritt
2
/
von
10
Dunkle und Milchschokolade in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
3
/
von
10
Zucker und braunen Zucker in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
/
von
10
Kalte Butter in Stücken zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 0 °C / Stufe 4, mit Spatel nach unten schieben und erneut 30 Sek. / 0 °C / Stufe 4.
Schritt
5
/
von
10
Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben und verrühren: 20 Sek. / Stufe 4.
Schritt
6
/
von
10
Weißmehl, Kuchenmehl, Maisstärke, Natron, Backpulver und Salz zugeben, dann nur kurz mischen: 10–12 Sek. / Stufe 4.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 20 × 20 cm leicht einfetten.
Schritt
2
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von
5
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Butter, braunen Zucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer etwa 2 bis 3 Minuten verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und alles glatt verrühren.
Schritt
3
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von
5
Weißmehl, Kuchenmehl, Maisstärke, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Dunkle Schokolade und Milchschokolade grob hacken und unter den Teig heben.
Schritt
4
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5
Den Teig in 6 große Portionen teilen, zu Kugeln formen und nebeneinander in die vorbereitete Form setzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 19 bis 21 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Mitte soll dabei noch sehr weich sein.
Schritt
5
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5
Einige Minuten abkühlen lassen und noch warm direkt aus der Form löffeln. Nach Belieben mit Vanilleeis servieren.
Schritt
1
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von
10
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Form (ca. 20 × 20 cm) leicht einfetten.
Schritt
2
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von
10
Dunkle und Milchschokolade in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
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10
Zucker und braunen Zucker in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 4.
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10
Kalte Butter in Stücken zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 0 °C / Stufe 4, mit Spatel nach unten schieben und erneut 30 Sek. / 0 °C / Stufe 4.
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Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben und verrühren: 20 Sek. / Stufe 4.
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Weißmehl, Kuchenmehl, Maisstärke, Natron, Backpulver und Salz zugeben, dann nur kurz mischen: 10–12 Sek. / Stufe 4.
Ja, du kannst den Teig formen und abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern; vor dem Backen 10–15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
Die Mitte soll laut Rezept noch sehr weich sein, sie festigt sich beim Abkühlen; wenn du durchgebackene Cookies willst, backe 1–3 Minuten länger bis zur gewünschten Festigkeit.
Ja, ersetze die 90 g Kuchenmehl durch 90 g Weizenmehl plus etwa 1 EL Maisstärke, um die feinere Konsistenz von Kuchenmehl nachzuahmen.
Teile den Teig in sechs gleichgroße Portionen von jeweils etwa 130–140 g; das entspricht grob einem großen Eisportionierer (ca. 80–90 ml) pro Kugel.
Jackfruit ist eine große, stärkehaltige Frucht aus Südostasien. Junge (unreife) Jackfruit hat eine faserige Textur, die zerrupft an Pulled Pork erinnert. Man kann sie in Dosen kaufen, abspülen, mit Gewürzen, BBQ-Sauce oder Curry schmoren und dann zerpflücken. Sie eignet sich gut in Sandwiches, Tacos oder Eintöpfen. Geschmacklich ist Jackfruit neutral und nimmt Aromen gut auf; für Proteinersatz sollte man sie mit bohnen- oder soja-basierten Zutaten kombinieren.
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