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Fleischsülze im Aspik auf Tellern, garniert mit eingelegten roten Zwiebeln und Ei, serviert mit dunklem Bauernbrot.

Schweinssülze

4,5 Std Gesamt

45 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    134 kcal

  • Fett

    6.3 g

  • Kohlenhydrate

    4.1 g

  • Protein

    14.4 g

  • Zucker

    1.8 g

#Schwein #Tschechisch

Schweinssülze

Image of Schweinssülze
  • Zum Servieren
  • 2 Stk. Schweinshaxe
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • 8 Stk. Pfefferkorn
  • 8 Stk. Pimentkorn
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 0.5 Stk. Knollensellerie
  • 2 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Branntweinessig
  • 5 Stk. Essiggurke
  • 2 Stk. Ei, hart gekocht
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Stk. Zwiebel
  • Essig nach Geschmack
  • Bauernbrot
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Schritt 1 / von 7

Die Schweinshaxen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Pimentkörnern und den geschälten Zwiebeln in einen großen Topf geben. Mit etwa 2 Litern kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Schritt 2 / von 7

Die Schweinshaxen 1 1/2 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Knollensellerie, Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen und bissfest garen.

Schritt 3 / von 7

Das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und etwa auf 750 ml einkochen lassen. Mit Salz und Branntweinessig abschmecken und nochmals durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 4 / von 7

Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Knorpel nach Belieben verwenden und alles in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse, die Essiggurken und die hart gekochten Eier in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Schritt 5 / von 7

Fleisch, Gemüse, Essiggurken, Eier und Petersilie mit einem Teil der Brühe vermengen und gleichmäßig in eine Kastenform oder Sülzenform füllen.

Schritt 6 / von 7

Mit der restlichen Brühe auffüllen, abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 7 / von 7

Die Schweinssülze in Scheiben schneiden und mit fein geschnittenen Zwiebeln, etwas Essig und frischem Bauernbrot servieren.

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Zutaten

6

Personen

Zum Servieren

2 Stk.

Schweinshaxe

2 Stk.

Lorbeerblatt

8 Stk.

Pfefferkorn

8 Stk.

Pimentkorn

2 Stk.

Zwiebel

0.5 Stk.

Knollensellerie

2 Stk.

Karotte

1 Stk.

Petersilienwurzel

Salz nach Geschmack

2 EL

Branntweinessig

5 Stk.

Essiggurke

2 Stk.

Ei, hart gekocht

1 Bund

Petersilie

2 Stk.

Zwiebel

Essig nach Geschmack

Bauernbrot

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Die Schweinshaxen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Pimentkörnern und den geschälten Zwiebeln in einen großen Topf geben. Mit etwa 2 Litern kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Schritt 2 / von 7

Die Schweinshaxen 1 1/2 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Knollensellerie, Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen und bissfest garen.

Schritt 3 / von 7

Das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und etwa auf 750 ml einkochen lassen. Mit Salz und Branntweinessig abschmecken und nochmals durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 4 / von 7

Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Knorpel nach Belieben verwenden und alles in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse, die Essiggurken und die hart gekochten Eier in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Schritt 5 / von 7

Fleisch, Gemüse, Essiggurken, Eier und Petersilie mit einem Teil der Brühe vermengen und gleichmäßig in eine Kastenform oder Sülzenform füllen.

Schritt 6 / von 7

Mit der restlichen Brühe auffüllen, abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 7 / von 7

Die Schweinssülze in Scheiben schneiden und mit fein geschnittenen Zwiebeln, etwas Essig und frischem Bauernbrot servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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