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Eine Person präsentiert eine große Schüssel mit gemischtem Salat. Der Salat enthält grüne Blätter, Kirschtomaten, Zwiebelringe und Feta. Auf dem Salat liegen zwei mit Speck umwickelte Fleischscheiben. Im Hintergrund sind ein Glas, ein Ei und einige Wachteleier zu sehen.

Schweinemedaillons auf buntem Salatbeet

20 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    158 kcal

  • Fett

    10.8 g

  • Kohlenhydrate

    3 g

  • Protein

    12 g

  • Zucker

    2 g

#Salate #International #High Protein

Schweinemedaillons auf buntem Salatbeet

Image of Schweinemedaillons auf buntem Salatbeet
  • Für den Salat:
  • 250 g Blattsalat nach eigener Wahl
  • 150 g Rucola (Rauke)
  • 500 g gemischte Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, rot
  • 200 g Fetakäse
  • 2 EL dunkler Balsamessig
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • Für die Medaillons:
  • 8 Schweinemedaillons (à ca. 65 g)
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 4 Holzspieße
  • 1 TL Öl
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Schritt 1 / von 5

Blattsalat und Rucola gründlich waschen, abtropfen lassen und, wenn nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und trockenreiben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Fetakäse würfeln.

Schritt 2 / von 5

Blattsalat, Rucola, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit Blattsalat, Rucola, Tomaten und Zwiebeln mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Schritt 3 / von 5

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und je zwei Medaillons auf einen Spieß stecken.

Schritt 4 / von 5

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons beidseitig anbraten. Das Fleisch auf eine ofenfeste Platte geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8 Minuten garen.

Schritt 5 / von 5

Schweinemedaillons und Salat anrichten. Fetakäse darüberbröckeln. Alles mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 6

Blattsalat und Rucola gründlich waschen, gut abtropfen lassen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und trocken reiben, Zwiebeln in Ringe schneiden, Fetakäse würfeln.

Schritt 2 / von 6

Blattsalat, Rucola, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Balsam-Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren, 4 EL Olivenöl unterziehen und die Vinaigrette mit dem Salat mischen; mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Schritt 3 / von 6

Schweinemedaillons abspülen, trocken tupfen und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und je zwei Medaillons auf einen Holzspieß stecken.

Schritt 4 / von 6

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders krosse Speckhülle gewünscht ist. Korb leicht mit Ölspray benetzen oder die Medaillons dünn mit 1 TL Öl bestreichen.

Schritt 5 / von 6

Medaillons in einer Lage in den heißen Korb legen (nicht überfüllen; bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten). Bei 200 °C insgesamt 9–12 Minuten garen, nach 5–6 Minuten wenden; Kerntemperatur Ziel ca. 63–65 °C (danach kurz ruhen).

Schritt 6 / von 6

Gegarte Medaillons vorsichtig mit Zange entnehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Salat auf Tellern anrichten, Fetakäse darüberbröckeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Medaillons darauf servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für den Salat:

250 g

Blattsalat nach eigener Wahl

150 g

Rucola (Rauke)

500 g

gemischte Tomaten

2

mittelgroße Zwiebeln, rot

200 g

Fetakäse

2 EL

dunkler Balsamessig

3 EL

Weißweinessig

4 EL

Olivenöl

1 Prise

Zucker

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer aus der Mühle

Für die Medaillons:

8

Schweinemedaillons (à ca. 65 g)

8

Scheiben Frühstücksspeck

4

Holzspieße

1 TL

Öl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Blattsalat und Rucola gründlich waschen, abtropfen lassen und, wenn nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und trockenreiben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Fetakäse würfeln.

Schritt 2 / von 5

Blattsalat, Rucola, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit Blattsalat, Rucola, Tomaten und Zwiebeln mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Schritt 3 / von 5

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und je zwei Medaillons auf einen Spieß stecken.

Schritt 4 / von 5

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons beidseitig anbraten. Das Fleisch auf eine ofenfeste Platte geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8 Minuten garen.

Schritt 5 / von 5

Schweinemedaillons und Salat anrichten. Fetakäse darüberbröckeln. Alles mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 6

Blattsalat und Rucola gründlich waschen, gut abtropfen lassen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und trocken reiben, Zwiebeln in Ringe schneiden, Fetakäse würfeln.

Schritt 2 / von 6

Blattsalat, Rucola, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Balsam-Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren, 4 EL Olivenöl unterziehen und die Vinaigrette mit dem Salat mischen; mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Schritt 3 / von 6

Schweinemedaillons abspülen, trocken tupfen und jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und je zwei Medaillons auf einen Holzspieß stecken.

Schritt 4 / von 6

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders krosse Speckhülle gewünscht ist. Korb leicht mit Ölspray benetzen oder die Medaillons dünn mit 1 TL Öl bestreichen.

Schritt 5 / von 6

Medaillons in einer Lage in den heißen Korb legen (nicht überfüllen; bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten). Bei 200 °C insgesamt 9–12 Minuten garen, nach 5–6 Minuten wenden; Kerntemperatur Ziel ca. 63–65 °C (danach kurz ruhen).

Schritt 6 / von 6

Gegarte Medaillons vorsichtig mit Zange entnehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Salat auf Tellern anrichten, Fetakäse darüberbröckeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Medaillons darauf servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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