Schritt
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4
120 g Butter, 120 g Zucker, Vanillezucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zwei Drittel des mit Stärke und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten.
Schritt
2
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4
Drei Viertel des Teigs auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken.
Schritt
3
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4
Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten schneiden, Ananas in kleine Stücke schneiden und mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben.
Schritt
4
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4
Für die Streusel die weiche Butter mit 35 g Zucker und 1 TL Zimt vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmäßig auf die Apfelmasse verteilen. Bei 170 - 190° C ca. 40 Min. goldbraun backen. Dann abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
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9
Zitronenschale von der gewaschenen Zitrone abreiben und im Mixtopf mit dem Zucker fein vermahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
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9
Butter (120 g) in Stücken zugeben und mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eiern cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 4, danach nochmals ohne Temperatur aufschlagen: 30 Sek. / Stufe 5.
Schritt
3
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9
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, 2/3 davon in den Mixtopf geben und unterrühren: 20 Sek. / Stufe 4, restliche Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig kneten: 30 Sek. / Knetstufe.
Schritt
4
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9
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 3/4 ausrollen und den gefetteten Boden einer Springform (28 cm) damit auslegen, aus dem Rest eine Rolle formen, als Rand einlegen und ca. 3 cm hoch andrücken.
Schritt
5
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9
Mixtopf grob reinigen, dann Äpfel schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden; Ananas in kleine Stücke schneiden. Äpfel und Ananas mit gemahlenen Haselnüssen, gehackten Haselnüssen, Rosinen und Zimt im Mixtopf mischen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
6
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9
Frucht-Nuss-Mischung in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Schritt
7
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9
Für Streusel 60 g flüssige Butter, 35 g Zucker und 1 TL Zimt in den Mixtopf geben, kurz vermengen: 10 Sek. / Stufe 3, dann 75 g Mehl zugeben und zu Streuseln verarbeiten: 10 Sek. / Stufe 5.
Schritt
8
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9
Streusel gleichmäßig auf der Apfelmasse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170–190 °C ca. 40 Min. goldbraun backen (Vorsicht: heißer Ofen).
Schritt
9
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9
Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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