Auf einem Teller liegen mehrere goldbraun gebackene Hasselback-Kartoffeln, die in mehreren Schichten eingeschnitten sind. Sie sind mit Kräutern garniert. Daneben liegt ein Besteckset und ein Tuch. Im Hintergrund sind beiger Geschirr und ein Tisch zu sehen.

Schwedische Fächerkartoffeln

Name: Schwedische Fächerkartoffeln
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 12 Kartoffeln; mittelgroß; länglich; 2 EL Parmesankäse; frisch gerieben; 100 g Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

50 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
178 kcal
Fett
8.7 g
Kohlenhydrate
22.7 g
Protein
3.3 g
Zucker
1.2 g

#Gemüse #Schwedisch #Glutenfrei

Schwedische Fächerkartoffeln

12 Kartoffeln, mittelgroß, länglich
2 EL Parmesankäse, frisch gerieben
100 g Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Schritt 1 / von 3

Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. In 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln unten noch zusammenhängen.

Schritt 2 / von 3

Eine feuerfeste Form fetten und die Kartoffeln dicht nebeneinander mit der zusammenhängenden Seite nach unten hineinlegen. Kräftig würzen, mit Butterflöckchen belegen und mit Käse bestreuen.

Schritt 3 / von 3

Die Form auf dem Rost in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen. Beim Backen blättern die Kartoffeln fächerartig auf.

Schritt 1 / von 7

Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und fächerartig einschneiden, sodass der Boden verbunden bleibt.

Schritt 2 / von 7

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, weiche Butter zwischen die Einschnitte streichen oder als kleine Flöckchen darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Schritt 3 / von 7

Airfryer optional auf 190 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Ränder gewünscht sind.

Schritt 4 / von 7

Kartoffeln in den Korb legen, dabei nur eine Lage und nicht überfüllen; bei Bedarf in 2–3 Chargen arbeiten.

Schritt 5 / von 7

Bei 180–190 °C insgesamt 25–35 Min. garen, nach 12–15 Min. die Kartoffeln mit einer Zange vorsichtig anheben/ausrichten und überschüssige Butter über die Fächer löffeln.

Schritt 6 / von 7

Gegen Ende 1–2 Mal prüfen und ggf. weitere 3–5 Min. bis goldbraun backen; für Extra-Knusper die Oberseite zuletzt bei 200 °C weitere 3–4 Min. bräunen.

Schritt 7 / von 7

Kartoffeln kurz ruhen lassen und vorsichtig entnehmen; Vorsicht: heißer Korb und Dampf beim Öffnen.

Zutaten

Personen

Kartoffeln, mittelgroß, länglich

2 EL

Parmesankäse, frisch gerieben

100 g

Butter

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. In 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln unten noch zusammenhängen.

Schritt 2 / von 3

Eine feuerfeste Form fetten und die Kartoffeln dicht nebeneinander mit der zusammenhängenden Seite nach unten hineinlegen. Kräftig würzen, mit Butterflöckchen belegen und mit Käse bestreuen.

Schritt 3 / von 3

Die Form auf dem Rost in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen. Beim Backen blättern die Kartoffeln fächerartig auf.

Schritt 1 / von 7

Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und fächerartig einschneiden, sodass der Boden verbunden bleibt.

Schritt 2 / von 7

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, weiche Butter zwischen die Einschnitte streichen oder als kleine Flöckchen darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Schritt 3 / von 7

Airfryer optional auf 190 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Ränder gewünscht sind.

Schritt 4 / von 7

Kartoffeln in den Korb legen, dabei nur eine Lage und nicht überfüllen; bei Bedarf in 2–3 Chargen arbeiten.

Schritt 5 / von 7

Bei 180–190 °C insgesamt 25–35 Min. garen, nach 12–15 Min. die Kartoffeln mit einer Zange vorsichtig anheben/ausrichten und überschüssige Butter über die Fächer löffeln.

Schritt 6 / von 7

Gegen Ende 1–2 Mal prüfen und ggf. weitere 3–5 Min. bis goldbraun backen; für Extra-Knusper die Oberseite zuletzt bei 200 °C weitere 3–4 Min. bräunen.

Schritt 7 / von 7

Kartoffeln kurz ruhen lassen und vorsichtig entnehmen; Vorsicht: heißer Korb und Dampf beim Öffnen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich die Kartoffeln schon am Vortag schälen und zuschneiden?Link kopiert

Ja. Geschälte und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln halten sich bis zu 24 Stunden in kaltem Wasser abgedeckt im Kühlschrank. Vor dem Backen gut abtropfen und trocken tupfen.

Wie vermeide ich, dass die Kartoffeln nach 45 Minuten innen noch roh sind?Link kopiert

Vorbeugend: wirklich dünn (≈0,5 cm) schneiden und nicht zu dicht überlappen. Wenn die Mitte nach 45 Minuten noch fest ist, 10–15 Minuten länger backen oder kurz die Temperatur um 10–20 °C erhöhen; bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.

Kann ich die Butter durch Öl ersetzen oder weniger Fett verwenden?Link kopiert

Ja. 2–3 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Margarine funktionieren als Ersatz. Bedenken Sie, dass Butter mehr Geschmack und Bräunung liefert und deutlich weniger Fett zu trockenen Kartoffeln führen kann.

Muss die Kartoffel wirklich am Boden zusammenhängen, oder kann ich sie komplett durchschneiden?Link kopiert

Die Kartoffeln sollten am Boden zusammenhängen, damit der typische Fächereffekt erhalten bleibt; komplett durchgeschnittene Kartoffeln fallen auseinander. Alternativ können Sie komplett geschnittene Scheiben vorsichtig schichten oder jede Kartoffel mit einem Zahnstocher fixieren.

Wie kann man zu Hause Gemüse fermentieren und welche Ausrüstung wird benötigt?Link kopiert

Gemüse zu fermentieren ist überraschend einfach – du brauchst dafür keine spezielle Ausrüstung, sondern vor allem sauberes Arbeiten und ein bisschen Geduld. Der Gärprozess erfolgt durch Milchsäurebakterien, die natürlicherweise auf dem Gemüse vorhanden sind.

Das brauchst du:

Frisches Gemüse (z. B. Weißkohl, Karotten, Rote Bete, Radieschen)
Jodfreies Salz (keine Zusatzstoffe)
Saubere Einmachgläser oder Bügelgläser
Optional: Gewichte oder ein kleiner Glasdeckel zum Beschweren, Gärventil oder Stofftuch

So funktioniert’s:

Gemüse putzen, klein schneiden oder hobeln.
Mit Salz vermengen (ca. 2 % des Gemüsegewichts) und gut durchkneten, bis Saft austritt.
In das Glas füllen, gut andrücken, bis das Gemüse vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist.
Mit Gewicht beschweren, Glas verschließen (oder mit Tuch abdecken) und bei Zimmertemperatur 5–10 Tage stehen lassen.
Anschließend kühl lagern (z. B. im Kühlschrank oder Keller).

Ein einfaches Beispiel: Für klassisches Sauerkraut brauchst du nur Weißkohl und Salz. Sobald das Kraut im Glas fermentiert, entstehen Milchsäurebakterien, die für Aroma, Haltbarkeit und Bekömmlichkeit sorgen – ganz ohne Konservierungsstoffe.

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