Schritt
1
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von
7
Die Milch in einer Pfanne erwärmen, aber nicht kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen.
Schritt
2
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von
7
Eigelb und Zucker in einer Schüssel hellcremig verrühren. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen.
Schritt
3
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von
7
Alles zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht bindet und cremig wird. Nicht kochen lassen.
Schritt
4
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von
7
Die Creme durch ein feines Sieb passieren und gleichmäßig auf zwei Messbecher oder Schüsseln verteilen. Je 1 dl Vollrahm in beide Portionen einrühren.
Schritt
5
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von
7
Die dunkle Schokolade fein hacken und zusammen mit dem Schokoladenpulver in eine der beiden Crememassen geben. Gut verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Schritt
6
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von
7
Für die Kirschschicht die Kirschen entsteinen und zusammen mit dem Puderzucker fein pürieren. Die helle und die dunkle Glacemasse abwechselnd mit dem Kirschpüree schichtweise in Glaceformen füllen.
Schritt
7
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von
7
Die Holzstiele einsetzen und die Glaces mindestens 6 Stunden tiefkühlen. Die Glaces vorsichtig aus den Formen lösen und nach Belieben mit Schokoladenspänen bestreuen.
Schritt
1
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von
11
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
2
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von
11
Kirschen entsteinen, mit Puderzucker in den Mixtopf geben und fein pürieren: 20 Sek. / Stufe 7; in ein Gefäß umfüllen und Mixtopf kurz spülen und trocknen.
Schritt
3
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von
11
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen: 4 Min. / 70 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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von
11
Rühraufsatz einsetzen, Eigelb und Zucker zugeben und cremig schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
5
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von
11
Warme Milch langsam über den Deckel zugeben und weiter emulgieren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
6
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von
11
Rühraufsatz entfernen, Masse zur Rose abziehen: 7 Min. / 80 °C / Stufe 2 (nicht kochen).
Schritt
7
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von
11
Creme in eine Schüssel umfüllen, durch ein feines Sieb streichen und halbieren; Mixtopf kalt ausspülen.
Schritt
8
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von
11
Erste Hälfte der Creme in den Mixtopf geben, 1 dl Vollrahm zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3; umfüllen (helle Masse).
Schritt
9
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von
11
Zweite Cremehälfte mit 1 dl Vollrahm, zerkleinerter Schokolade und Schokoladenpulver in den Mixtopf geben und schmelzen/vermischen: 3 Min. / 50 °C / Stufe 2; umfüllen (dunkle Masse).
Schritt
10
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von
11
Helle und dunkle Glacemasse abwechselnd mit dem Kirschpüree schichtweise in Eis-am-Stiel-Formen füllen, Holzstiele einsetzen.
Schritt
11
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von
11
Formen mindestens 6 Std. tiefkühlen; Eis vorsichtig ausformen und nach Belieben mit Schokoladenspänen bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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