Auf einem weißen Teller liegen goldbraune Kartoffelnockerl, garniert mit einer cremigen Pilzsauce und frischer Petersilie. Daneben steht eine kleine Schüssel mit weiterer Pilzsauce und einige frische Champignons sowie ein Kartoffelstück auf dem Tisch. Der Hintergrund ist in sanftem Blau gehalten.

Schupfnudeln mit Pilzsoße

Name: Schupfnudeln mit Pilzsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Prise Salz; 500 g Champignons; 2 Stk. Zwiebeln; 125 g Mehl; 2 Eier; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskatnuss; 50 g Butterschmalz; 125 ml Sahne; 1 Bund Petersilie

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
170 kcal
Fett
6.1 g
Kohlenhydrate
24.8 g
Protein
4.2 g
Zucker
1.7 g

Zutaten

Personen

750 g

Kartoffeln

1 Prise

Salz

500 g

Champignons

2 Stk.

Zwiebeln

125 g

Mehl

Eier

1 Prise

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Muskatnuss

50 g

Butterschmalz

125 ml

Sahne

1 Bund

Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Kartoffeln waschen, in etwas Salzwasser kochen, abkühlen lassen und abpellen.

Schritt 2 / von 6

Champignons mit Küchenkrepp abwischen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.

Schritt 3 / von 6

Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er klebrig.

Schritt 4 / von 6

Auf einer bemehlten Fläche Rollen formen, diese in 1 cm dicke Stücke schneiden und in den Händen zu kleinen, an den Enden spitzen Stäbchen rollen. Eine größere Menge Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln 3 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, abgießen und in Butterschmalz anbraten.

Schritt 5 / von 6

Zwiebeln anrösten, Pilze hinzugeben und 5 Minuten braten lassen. Sahne zufügen und die Soße etwas reduzieren lassen.

Schritt 6 / von 6

Die Schupfnudeln mit Pilzsoße anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Schupfnudeln mit Pilzsoße

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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