Ein rustikaler Holzbrett mit aufgeschnittenen Schokoladenkeksen, die mit gehackten Nüssen und Kokosraspeln garniert sind. Einige Kekse sind bereits herausgenommen. Im Hintergrund liegt eine kleine Schüssel mit gemahlenen Nüssen.

Schüttellebkuchen

Name: Schüttellebkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Zitronat und Orangeat; 100 g Hasel- oder Walnüsse; 350 g Weizenmehl; 300 g Zucker; 2 EL Kakao; 2.5 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Nelkenpulver; 1 Briefchen Vanillezucker; 1 Briefchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 ml Milch; 150 g flüssige Butter; 4 Stk. Eier; 2 EL Honig; Schokoladenglasur und Nüsse oder Zitronenglasur aus Zitronensaft und Puderzucker

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
382 kcal
Fett
16.5 g
Kohlenhydrate
53.2 g
Protein
6.6 g
Zucker
30.4 g

#Kuchen & Torten #Deutsch #Weihnachten #Vegetarisch

Schüttellebkuchen

150 g Zitronat und Orangeat
100 g Hasel- oder Walnüsse
350 g Weizenmehl
300 g Zucker
2 EL Kakao
2.5 TL Lebkuchengewürz
1 TL Nelkenpulver
1 Briefchen Vanillezucker
1 Briefchen Backpulver
1 Prise Salz
250 ml Milch
150 g flüssige Butter
4 Stk. Eier
2 EL Honig
Für die Glasur
Schokoladenglasur und Nüsse oder Zitronenglasur aus Zitronensaft und Puderzucker

Schritt 1 / von 4

Zitronat, Orangeat und Nüsse grob hacken. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel mit Deckel geben und gut durchmischen, indem die Schüssel kräftig geschüttelt wird.

Schritt 2 / von 4

Anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen und erneut gründlich schütteln. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3 / von 4

Den Teig mit einem Spatel glatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Etwa 20 Minuten backen.

Schritt 4 / von 4

Nach dem Backen den Kuchen nach Wunsch mit Zitronen- oder Schokoladenglasur bestreichen, mit Nüssen verzieren und noch warm in Stücke schneiden.

Schritt 1 / von 8

Zitronat, Orangeat und Nüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 8

Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.

Schritt 3 / von 8

Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Nelkenpulver, Backpulver und Salz zugeben und vermischen: 10 Sek. / Stufe 5.

Schritt 4 / von 8

Eier, Milch, flüssige Butter und Honig zugeben und zu einem glatten Teig rühren: 20 Sek. / Stufe 4; die zerkleinerten Früchte und Nüsse zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.

Schritt 5 / von 8

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Teig mit Spatel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Schritt 6 / von 8

Etwa 20 Minuten backen, dann auf dem Blech abkühlen lassen. Vorsicht: Heißes Blech.

Schritt 7 / von 8

Für Zitronenglasur Puderzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und glattrühren: 15 Sek. / Stufe 4; alternativ Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.

Schritt 8 / von 8

Kuchen nach Wunsch mit Glasur bestreichen, mit Nüssen verzieren und noch warm in Stücke schneiden.

Zutaten

Personen

150 g

Zitronat und Orangeat

100 g

Hasel- oder Walnüsse

350 g

Weizenmehl

300 g

Zucker

2 EL

Kakao

2.5 TL

Lebkuchengewürz

1 TL

Nelkenpulver

1 Briefchen

Vanillezucker

1 Briefchen

Backpulver

1 Prise

Salz

250 ml

Milch

150 g

flüssige Butter

4 Stk.

Eier

2 EL

Honig

Für die Glasur

Schokoladenglasur und Nüsse oder Zitronenglasur aus Zitronensaft und Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zitronat, Orangeat und Nüsse grob hacken. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel mit Deckel geben und gut durchmischen, indem die Schüssel kräftig geschüttelt wird.

Schritt 2 / von 4

Anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen und erneut gründlich schütteln. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3 / von 4

Den Teig mit einem Spatel glatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Etwa 20 Minuten backen.

Schritt 4 / von 4

Nach dem Backen den Kuchen nach Wunsch mit Zitronen- oder Schokoladenglasur bestreichen, mit Nüssen verzieren und noch warm in Stücke schneiden.

Schritt 1 / von 8

Zitronat, Orangeat und Nüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 8

Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und fein mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.

Schritt 3 / von 8

Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Nelkenpulver, Backpulver und Salz zugeben und vermischen: 10 Sek. / Stufe 5.

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Teig mit Spatel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Schritt 6 / von 8

Etwa 20 Minuten backen, dann auf dem Blech abkühlen lassen. Vorsicht: Heißes Blech.

Schritt 7 / von 8

Für Zitronenglasur Puderzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und glattrühren: 15 Sek. / Stufe 4; alternativ Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.

Schritt 8 / von 8

Kuchen nach Wunsch mit Glasur bestreichen, mit Nüssen verzieren und noch warm in Stücke schneiden.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich die trockenen Zutaten schon am Vortag vorbereiten?Link kopiert

Ja. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit Deckel oder einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einer Woche aufbewahren und am Backtag die Flüssigkeiten dazugeben und wie beschrieben schütteln.

Welche Konsistenz sollte der Teig nach dem Schütteln haben?Link kopiert

Der Teig sollte zäh, glatt und streichfähig sein, so dass er sich mit dem Spatel gleichmäßig auf dem Blech verteilen lässt. Ist er zu flüssig, 1–2 EL Mehl ergänzen; ist er zu fest, 1–2 EL Milch zufügen.

Kann ich Zitronat und Orangeat ersetzen und wie verändert das den Kuchen?Link kopiert

Ja, Sie können 100 g fein gewürfelte getrocknete Aprikosen, Rosinen oder 2 TL Zitronen-/Orangenschale als Ersatz verwenden. Der Kuchen verliert dann das typische kandierte Aroma und wird etwas weicher in der Textur.

Kann ich den Teig statt auf einem Blech in einer Kastenform backen?Link kopiert

Ja, das geht; in einer gefetteten Kastenform (ca. 25 cm) bei etwa 180 °C 35–45 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen. Die Backzeit ist deutlich länger als auf dem Blech, daher die Temperatur anpassen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Wie verhinderst du, dass ein Käsekuchen am Boden durchweicht?Link kopiert

Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:

Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.

Tipp:
Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.

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