400 g
Beeren (Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
300 g
Zucker
einige Minzeblättchen
Schritt
1
/
von
3
Die zerbröckelte Schokolade und die Butter schmelzen lassen. Eier, Zucker und ausgekratztes Vanillemark schaumig schlagen, dann die etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver unterheben.
Schritt
2
/
von
3
Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mascarpone, Eigelb und Vanillezucker verrühren.
Schritt
3
/
von
3
Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mit der Creme bestreichen. Das Obst waschen und gut trocken tupfen. Mit Zucker mischen und auf die Creme verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren.
Schritt
1
/
von
12
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
/
von
12
Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beiseitestellen; Schotenhälften mit 50 g Zucker in den Mixtopf geben und mahlen 10 Sek. / Stufe 10, um Vanillezucker herzustellen, dann umfüllen.
Schritt
3
/
von
12
Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 8.
Schritt
4
/
von
12
Butter zugeben und schmelzen 4 Min. / 50 °C / Stufe 1, Mischung in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
Schritt
5
/
von
12
Rühraufsatz einsetzen. Eier (4 Stk.) und 250 g des Zuckers in den Mixtopf geben und aufschlagen 3 Min. / 37 °C / Stufe 4, anschließend ohne Temperatur weiter aufschlagen 2 Min. / Stufe 4; Rühraufsatz entfernen.
Schritt
6
/
von
12
Abgekühlte Schoko-Butter-Mischung sowie das ausgekratzte Vanillemark zugeben und unterrühren 20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
/
von
12
Mehl und Backpulver zugeben und kurz unterheben 10 Sek. / Stufe 3; ggf. mit Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
/
von
12
Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach in der Form vollständig auskühlen lassen.
Schritt
9
/
von
12
Mixtopf spülen und trocknen. Mascarpone, Eigelb (2 Stk.) und vorbereiteten Vanillezucker (aus Schritt 2, 2 Briefchen bzw. 2 EL) in den Mixtopf geben und glattrühren 20 Sek. / Stufe 3; kühl stellen.
Schritt
10
/
von
12
Beeren waschen und gut trocken tupfen; mit dem restlichen Zucker (ca. 250 g, je nach Süße der Beeren nach Geschmack reduzieren) in einer Schüssel mischen und kurz durchziehen lassen.
Schritt
11
/
von
12
Ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit der Mascarponecreme bestreichen.
Schritt
12
/
von
12
Beeren auf der Creme verteilen und mit Minzeblättchen garnieren; bis zum Servieren kühl stellen.
Die zerbröckelte Schokolade und die Butter schmelzen lassen. Eier, Zucker und ausgekratztes Vanillemark schaumig schlagen, dann die etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver unterheben.
Schritt
2
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von
3
Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mascarpone, Eigelb und Vanillezucker verrühren.
Schritt
3
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von
3
Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mit der Creme bestreichen. Das Obst waschen und gut trocken tupfen. Mit Zucker mischen und auf die Creme verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren.
Schritt
1
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12
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt
2
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12
Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beiseitestellen; Schotenhälften mit 50 g Zucker in den Mixtopf geben und mahlen 10 Sek. / Stufe 10, um Vanillezucker herzustellen, dann umfüllen.
Schritt
3
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12
Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 8.
Schritt
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12
Butter zugeben und schmelzen 4 Min. / 50 °C / Stufe 1, Mischung in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
Schritt
5
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12
Rühraufsatz einsetzen. Eier (4 Stk.) und 250 g des Zuckers in den Mixtopf geben und aufschlagen 3 Min. / 37 °C / Stufe 4, anschließend ohne Temperatur weiter aufschlagen 2 Min. / Stufe 4; Rühraufsatz entfernen.
Schritt
6
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12
Abgekühlte Schoko-Butter-Mischung sowie das ausgekratzte Vanillemark zugeben und unterrühren 20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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12
Mehl und Backpulver zugeben und kurz unterheben 10 Sek. / Stufe 3; ggf. mit Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
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12
Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach in der Form vollständig auskühlen lassen.
Schritt
9
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von
12
Mixtopf spülen und trocknen. Mascarpone, Eigelb (2 Stk.) und vorbereiteten Vanillezucker (aus Schritt 2, 2 Briefchen bzw. 2 EL) in den Mixtopf geben und glattrühren 20 Sek. / Stufe 3; kühl stellen.
Schritt
10
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von
12
Beeren waschen und gut trocken tupfen; mit dem restlichen Zucker (ca. 250 g, je nach Süße der Beeren nach Geschmack reduzieren) in einer Schüssel mischen und kurz durchziehen lassen.
Schritt
11
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12
Ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit der Mascarponecreme bestreichen.
Schritt
12
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von
12
Beeren auf der Creme verteilen und mit Minzeblättchen garnieren; bis zum Servieren kühl stellen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35–45 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen prüfen; bei Umluft 10–15 °C weniger und früher prüfen.
Den Schokoladenkuchen können Sie einen Tag vorher backen und luftdicht verpackt aufbewahren (bei Zimmertemperatur max. 24 Std., im Kühlschrank bis zu 3 Tage).
Tupfen Sie die Beeren nach kurzem (10–15 Min.) Einsalzen ab und verwenden nur 2–3 EL Zucker zum Anmachen; alternativ Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen oder mit etwas warmem Aprikosengelee abglänzen, um die Creme abzudichten.
Verwenden Sie pasteurisierte Eigelbe oder erhitzen Sie Eigelb und Zucker über einem Wasserbad, bis die Mischung dicklich wird (ca. 70 °C), dann abkühlen lassen und mit Mascarpone verrühren.
Die doppelte Angabe ist ein Fehler; fürs Beeren‑Topping reichen etwa 2–3 EL Zucker, statt 300 g pro Portion.
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