Ein weißer Teller mit zwei Schokoladenküchlein, eines angestochen, sodass die flüssige Schokolade herausläuft. Daneben befindet sich eine Kugel Vanilleeis und einige frische Himbeeren. Zuckerstreusel bedecken das Küchlein auf der linken Seite.

Schokoladen-Lava-Cakes

Name: Schokoladen-Lava-Cakes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g dunkle Schokolade; 100 g Butter; 3 Stk. Eier; 80 g Zucker; 60 g Mehl; 1 Prise Salz

15 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
412 kcal
Fett
27.4 g
Kohlenhydrate
36.8 g
Protein
6.1 g
Zucker
29 g

#Warme Desserts #International #Vegetarisch

Schokoladen-Lava-Cakes

200 g dunkle Schokolade
100 g Butter
3 Stk. Eier
80 g Zucker
60 g Mehl
1 Prise Salz

Schritt 1 / von 3

Ofen auf 220 °C vorheizen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.

Schritt 2 / von 3

Eier mit Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl und Salz dazugeben und vorsichtig unterheben.

Schritt 3 / von 3

Teig in gebutterte Förmchen füllen, 10–12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, stürzen und servieren.

Schritt 1 / von 8

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 6 Förmchen (ca. 150 ml) buttern und leicht mit Mehl oder Kakao ausstäuben.

Schritt 2 / von 8

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.

Schritt 3 / von 8

Butter zugeben und schmelzen: 3 Min. / 60 °C / Stufe 2; Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 8

Schmetterling einsetzen, Eier und Zucker zugeben und aufschlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3,5.

Schritt 5 / von 8

Geschmolzene Schokomasse zugeben und verrühren: 15 Sek. / Stufe 3.

Schritt 6 / von 8

Schmetterling entfernen, Mehl und Salz zugeben und nur kurz unterheben: 8–10 Sek. / Stufe 2; bei Bedarf mit dem Spatel nacharbeiten.

Schritt 7 / von 8

Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, auf ein Blech stellen und im heißen Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist.

Schritt 8 / von 8

Förmchen 2–3 Minuten abkühlen lassen, Ränder mit einem Messer lösen, stürzen und sofort servieren.

Zutaten

Personen

200 g

dunkle Schokolade

100 g

Butter

3 Stk.

Eier

80 g

Zucker

60 g

Mehl

1 Prise

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Ofen auf 220 °C vorheizen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.

Schritt 2 / von 3

Eier mit Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl und Salz dazugeben und vorsichtig unterheben.

Schritt 3 / von 3

Teig in gebutterte Förmchen füllen, 10–12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, stürzen und servieren.

Schritt 1 / von 8

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 6 Förmchen (ca. 150 ml) buttern und leicht mit Mehl oder Kakao ausstäuben.

Schritt 2 / von 8

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8.

Schritt 3 / von 8

Butter zugeben und schmelzen: 3 Min. / 60 °C / Stufe 2; Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 8

Schmetterling einsetzen, Eier und Zucker zugeben und aufschlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3,5.

Schritt 5 / von 8

Geschmolzene Schokomasse zugeben und verrühren: 15 Sek. / Stufe 3.

Schritt 6 / von 8

Schmetterling entfernen, Mehl und Salz zugeben und nur kurz unterheben: 8–10 Sek. / Stufe 2; bei Bedarf mit dem Spatel nacharbeiten.

Schritt 7 / von 8

Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, auf ein Blech stellen und im heißen Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist.

Schritt 8 / von 8

Förmchen 2–3 Minuten abkühlen lassen, Ränder mit einem Messer lösen, stürzen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Woran erkenne ich, ob die Lava-Cakes fertig sind und der Kern noch schön flüssig ist?Link kopiert

Wenn die Ränder fest sind und sich leicht vom Förmchen lösen, die Mitte aber noch sichtbar weich und leicht wackelt, sind die Cakes fertig. Bei den angegebenen Förmchen sind 10–12 Minuten bei 220 °C typisch; größere Förmchen brauchen 1–2 Minuten länger.

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten oder die gefüllten Förmchen einfrieren?Link kopiert

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; beim Backen benötigt er dann etwa 1–2 Minuten zusätzliche Zeit. Zum Einfrieren die gebutterten Förmchen abgedeckt einfrieren und gefroren 2–4 Minuten länger backen oder kurz antauen lassen und dann backen.

Wie stürze ich die Kuchen aus den Förmchen, ohne dass sie auseinanderfallen?Link kopiert

Buttere die Förmchen gut und lass die Cakes 1–2 Minuten ruhen, dann mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und zügig auf einen Teller stürzen. Klebt es, kurz die Außenseite des Förmchens mit einem warmen Tuch erwärmen und nochmals lösen.

Kann ich die dunkle Schokolade durch Milchschokolade ersetzen oder weniger Butter verwenden?Link kopiert

Milchschokolade funktioniert, das Ergebnis wird aber süßer und weniger intensiv, reduziere dann den Zucker leicht nach Geschmack. Weniger Butter macht die Masse fester und kann den flüssigen Kern schwächen, daher die Buttermenge möglichst beibehalten.

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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