Schritt
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von
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Für den Teig Mehl, Zucker, Trockenhefe und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt
2
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Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und mit Zucker und Zimt vermengen.
Schritt
3
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4
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit der Schokoladenmischung bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen.
Nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Schritt
4
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4
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °Cca. 30–35 Minuten backen, bis der Babka goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt
1
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10
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und schmelzen, dann Milch zugeben und erwärmen 3 Min. / 50 °C / Stufe 1.
Schritt
2
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Zucker (100 g) und Vanilleextrakt zugeben, kurz verrühren 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
3
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10
Mehl, Trockenhefe und 1 Prise Salz zugeben, dann Eier (2 Stk.) hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
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Teig im Mixtopf gehen lassen, Mixtopf abdecken (Messbecher einsetzen) 60 Min. / 37 °C / Sanftrührstufe.
Schritt
5
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10
Inzwischen Zartbitterschokolade in Stücken in den trockenen Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 8.
Schritt
6
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10
Zucker (50 g) und Zimt zugeben, schmelzen und vermengen 3 Min. / 50 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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10
Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen, mit der warmen Schokoladenmischung bestreichen und von der langen Seite her eng aufrollen.
Schritt
8
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10
Rolle der Länge nach halbieren, die Stränge mit der Schnittfläche nach oben miteinander verdrehen und in eine gefettete Kastenform legen; abgedeckt gehen lassen 30 Min. / Ruhezeit.
Schritt
9
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10
Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen 30–35 Min. / Backofen.
Schritt
10
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10
Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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