Schritt
1
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von
4
Die Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich werden und die Flüssigkeit etwas einkocht. Die Masse durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt
2
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von
4
Die weiße Schokolade schmelzen und vorsichtig mit der abgekühlten Himbeermasse vermengen. Den Vanillezucker unterrühren, um der Füllung mehr Aroma zu geben.
Schritt
3
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von
4
Die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade schmelzen und damit Pralinenformen ausgießen, sodass Boden und Seiten vollständig bedeckt sind. Die Formen im Kühlschrank ca. 10 Minuten aushärten lassen.
Schritt
4
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von
4
Etwas Himbeerfüllung in jede Mulde der Pralinen geben. Die restliche Schokolade erneut schmelzen und die Formen damit auffüllen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Die Pralinen im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.
Schritt
1
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von
8
Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und kurz mischen, dann umfüllen. 5 Sek. / Stufe 3
Schritt
2
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von
8
Himbeeren, den gemischten Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, ohne Messbecher einkochen lassen, dabei Spritzschutz verwenden. 10–12 Min. / 100 °C / Stufe 1
Schritt
3
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von
8
Himbeermasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, Mixtopf ausspülen; die passierte Masse zurück in den Mixtopf geben und ohne Messbecher weiter eindicken. 5–8 Min. / 100 °C / Stufe 1
Schritt
4
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von
8
Weiße Schokolade in Stücken zugeben und schmelzen, dann homogen vermengen; Füllung in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. 2–3 Min. / 50 °C / Stufe 2
Schritt
5
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von
8
Mixtopf trocknen, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade in Stücken einwiegen und schmelzen; bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und erneut erhitzen. 5–7 Min. / 50 °C / Stufe 1
Schritt
6
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von
8
Pralinenformen mit der geschmolzenen Schokolade ausgießen, ausklopfen, damit die Seiten gleichmäßig bedeckt sind, und kühl stellen, bis die Hülle fest ist. 10 Min. / Kühlschrank
Schritt
7
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von
8
Abgekühlte Himbeerfüllung in die Hohlräume geben (Rand frei lassen), restliche Schokolade im Mixtopf bei Bedarf erneut verflüssigen. 1–2 Min. / 50 °C / Stufe 1
Schritt
8
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von
8
Formen mit der Schokolade verschließen, Oberfläche glätten und die Pralinen zum Festwerden kalt stellen. 30 Min. / Kühlschrank
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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