Schritt
1
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von
5
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver mischen. Ei mit 1 EL warmem Wasser, Zucker und Vanille in 2 Minuten hell und dickschaumig schlagen. Mehlmischung darüber sieben, unterheben.
Schritt
2
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von
5
Teig zu einem Rechteck (ca. 20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, 8 Minuten backen.
Schritt
3
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von
5
Kirschen waschen, entsteinen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Backpapier befeuchten, vorsichtig abziehen.
Schritt
4
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von
5
Sahne steif schlagen, mit fein zerbröselten Baisers mischen, auf die Teigplatte streichen (2 cm breiten Rand frei lassen). Kirschen darauf verteilen.
Schritt
5
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von
5
Von der Schmalseite her aufrollen. Die unregelmäßigen Seiten der Biskuitrolle großzügig abschneiden, dann die Rolle in 4 dicke Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf einem Teller anrichten, mit Schokospänen und Minze garnieren.
Schritt
1
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von
12
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Schritt
2
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von
12
Gib das Mehl, das Kakaopulver und die Prise Backpulver in den Mixtopf. Vermische alles 5 Sekunden lang bei Stufe 4. Fülle die Mischung um und stelle sie beiseite.
Schritt
3
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12
Setze den Rühraufsatz ein. Gib das Ei und 1 Esslöffel warmes Wasser zusammen mit dem Zucker und der gemahlenen Vanille in den Mixtopf. Schlage alles 2 Minuten lang auf Stufe 4, bis die Mischung hell und dickschaumig ist.
Schritt
4
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von
12
Entferne den Rühraufsatz. Siebe die Mehl-Kakao-Mischung über die Ei-Masse und hebe sie vorsichtig unter. Verwende dazu die Knetstufe für 15 Sekunden.
Schritt
5
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12
Streiche den Teig zu einem Rechteck (ca. 20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe den Biskuit 8 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Schritt
6
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von
12
Während der Biskuit backt, wasche und entsteine die Kirschen, wenn sie frisch sind. Bei Kirschen aus dem Glas, lass sie gut abtropfen.
Schritt
7
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von
12
Stürze den gebackenen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier. Befeuchte das Backpapier, auf dem der Biskuit gebacken wurde, leicht und ziehe es vorsichtig ab.
Schritt
8
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von
12
Reinige den Mixtopf und setze den Rühraufsatz wieder ein. Gib die Sahne in den Mixtopf und schlage sie auf Stufe 3, bis sie steif ist. Achte darauf, die Sahne regelmäßig zu kontrollieren, damit sie nicht überschlägt.
Schritt
9
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von
12
Zerbrösele die Baisers fein und mische sie mit der steif geschlagenen Sahne. Verteile die Mischung gleichmäßig auf der Teigplatte, lass dabei einen 2 cm breiten Rand frei.
Schritt
10
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12
Verteile die Kirschen gleichmäßig auf der Sahne-Baiser-Mischung.
Schritt
11
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von
12
Rolle die Teigplatte von der Schmalseite her auf. Schneide die unregelmäßigen Seiten der Biskuitrolle großzügig ab und teile die Rolle in 4 dicke Scheiben.
Schritt
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12
Richte je 2 Scheiben auf einem Teller an und garniere sie mit Schokospänen und Minzeblättchen.
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