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Ein großflächiges, paniertes Schnitzel liegt auf einem weißen Teller, garniert mit zwei Zitronenscheiben und etwas Petersilie. Daneben befindet sich eine Schüssel mit Kartoffelsalat und eine kleine Schale mit Preiselbeeren. Der Hintergrund ist aus grauen Fliesen.

Schnitzel

15 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    228 kcal

  • Fett

    11.6 g

  • Kohlenhydrate

    16.5 g

  • Protein

    14.4 g

  • Zucker

    0.9 g

#Österreichisch #Oktoberfest

Schnitzel

Image of Schnitzel
  • 4 Stk. Schweine- oder Kalbsschnitzel, je ca. 150 g
  • 1 TL Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g Paniermehl
  • 4 EL Butterschmalz
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Schritt 1 / von 2

Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wälzen, ohne die Panade festzudrücken.

Schritt 2 / von 2

In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken. Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit das Fett die Panade rundum umhüllt und das Schnitzel knusprig wird. Nach etwa 2–3 Minuten wenden und auch die andere Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

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Zutaten

4

Personen

4 Stk.

Schweine- oder Kalbsschnitzel, je ca. 150 g

1 TL

Salz und Pfeffer

1 TL

Paprikapulver

2 Stk.

Eier

100 g

Mehl

150 g

Paniermehl

4 EL

Butterschmalz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wälzen, ohne die Panade festzudrücken.

Schritt 2 / von 2

In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken. Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit das Fett die Panade rundum umhüllt und das Schnitzel knusprig wird. Nach etwa 2–3 Minuten wenden und auch die andere Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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