Schritt
1
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von
3
Mehl erst mit Milch, dann mit Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln schälen, waschen und dann in der Küchenmaschine oder auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln. Kartoffeln sofort unter den Teig geben.
Schritt
2
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3
Zwiebeln pellen, feinwürfeln und ebenfalls zugeben. Schinkenspeck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schritt
3
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von
3
10 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges hineingeben und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit Schinkenspeck und Schnittlauch garnieren.
Schritt
1
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von
7
Gib die Eier, die Milch und das Mehl in den Mixtopf. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 4, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Fülle die Mischung in eine große Schüssel um und stelle sie beiseite.
Schritt
2
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von
7
Schäle die Kartoffeln und zerkleinere sie grob im Mixtopf, indem du sie 5 Sekunden auf Stufe 5 verarbeitest. Gib die geriebenen Kartoffeln zur Eier-Milch-Mischung in der Schüssel und rühre sie gut unter.
Schritt
3
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von
7
Schäle die Zwiebeln, schneide sie in Viertel und gib sie in den Mixtopf. Zerkleinere die Zwiebeln 5 Sekunden auf Stufe 5. Gib die Zwiebeln zur Kartoffelmasse in der Schüssel.
Schritt
4
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7
Gib den Schinkenspeck in den Mixtopf und brate ihn 5 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1, ohne Messbecher, bis er knusprig ist. Entnehme den Speck und lass ihn auf einem Küchentuch abtropfen.
Schritt
5
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von
7
Schneide den Schnittlauch in Röllchen und stelle ihn beiseite.
Schritt
6
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von
7
Erhitze 10 g Butterschmalz in einer Pfanne. Gib ein Viertel der Kartoffelmasse in die Pfanne und brate die Rösti auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schritt
7
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7
Garnieren die fertigen Rösti mit knusprigem Schinkenspeck und frischem Schnittlauch. Wiederhole das Braten, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
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