Schritt
1
/
von
4
Die Eier trennen. Das Eigelb in eine große Rührschüssel geben. Mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Grieß, Quark, Backpulver sowie Zitronensaft und -schale gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt
2
/
von
4
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen (es sollte schnittfest sein) und anschließend vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dabei möglichst wenig rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Schritt
3
/
von
4
Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) füllen. Die Form in den kalten Backofen stellen (nicht vorheizen!).
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten backen.
Schritt
4
/
von
4
Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
1
/
von
7
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und beiseitestellen; 50 g Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
/
von
7
Restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 4, um Aromazucker zu erhalten; umfüllen und Mixtopf trocken auswischen, damit er fettfrei für Eischnee ist.
Schritt
3
/
von
7
Schmetterling einsetzen, Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geben und mit einer Prise Salz steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5; in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
Schritt
4
/
von
7
Schmetterling entfernen. Eigelb, Quark, Vanillepuddingpulver, Grieß, Backpulver sowie den aromatisierten Zucker in den Mixtopf geben und zu einer glatten Masse rühren: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
5
/
von
7
Eischnee auf die Quarkmasse in den Mixtopf geben, Schmetterling wieder einsetzen und vorsichtig unterheben: 15–20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2; bei Bedarf mit dem Spatel locker nach unten schieben und noch 5–10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 nachziehen, bis homogen, aber luftig.
Schritt
6
/
von
7
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) füllen und glatt streichen. In den kalten Backofen stellen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten backen.
Schritt
7
/
von
7
Nach Ende der Backzeit den Kuchen vorsichtig noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
