Schritt
1
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von
6
Möhren und Lauch putzen, Zwiebeln und eine Knoblauchzehe pellen, alles in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem Topf in heißem Olivenöl unter Rühren etwa 10 Min. dünsten.
Schritt
2
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von
6
Fischfond und Weißwein dazugießen, Fenchelsamen, das Lorbeerblatt und den Safran zugeben. Von der Orange ein Stück Schale, etwa zwei mal vier Zentimeter groß, dünn abschälen und zur Suppe geben.
Schritt
3
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von
6
Alles ohne Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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von
6
Inzwischen den Backofen auf 100°C vorheizen und darin in Scheiben geschnittenes Baguette leicht anrösten, eher trocknen. Die restliche Knoblauchzehe halbieren. Damit die Brotscheiben einreiben.
Schritt
5
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von
6
Das Fischfilet in drei mal drei Zentimeter große Würfel schneiden und in die Suppe geben, drei bis vier Min. ziehen lassen.
Schritt
6
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von
6
In die Suppenteller das Knoblauchbrot legen und mit Fischsuppe auffüllen. Heiß servieren.
Schritt
1
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von
7
Orange heiß abwaschen, mit dem Sparschäler ein ca. 2×4 cm großes Stück Schale dünn abziehen und beiseitelegen; Fenchelsamen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 mahlen, umfüllen.
Schritt
2
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von
7
Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe pellen, Lauch und Möhren putzen, grob stückeln, in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 5 zerkleinern; mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
7
Olivenöl zugeben und das zerkleinerte Gemüse 10 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten (ohne Messbecher, damit Feuchtigkeit abdampfen kann).
Schritt
4
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von
7
Fischfond, Weißwein (oder Pastis), gemahlene Fenchelsamen, Lorbeerblatt, Safranfäden und die vorbereitete Orangenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln (ohne Messbecher, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
5
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von
7
Backofen auf 100 °C vorheizen, Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Rost trocknen/rösten; restliche Knoblauchzehe halbieren und zum späteren Einreiben bereithalten.
Schritt
6
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von
7
Fischfilets in ca. 3×3 cm Würfel schneiden, in den Mixtopf geben und 4 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe gar ziehen lassen; Lorbeerblatt und Orangenschale entfernen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
7
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von
7
Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen und mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben; Scheiben in Suppenschalen legen und mit der heißen Fischsuppe auffüllen.
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