Schritt
1
/
von
6
Die weiche Butter oder Margarine mit 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Backaroma, Eiern, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Sauerrahm mit dem Handrührgerät verrühren.
Schritt
2
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von
6
Ein Waffeleisen erhitzen und die Backflächen mit etwas Öl einpinseln. Jeweils 2–3 EL Teig in das Eisen geben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Auf diese Weise insgesamt 10 Waffeln backen.
Schritt
3
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von
6
Die Waffeln stapeln, dabei jeweils 1 Blatt Pergamentpapier zwischen 2 Waffeln legen. Waffeln im vorgeheizten Backofen bei 100 °C oder im Umluftbackofen bei 75 °C bis zum Verzehr warm halten.
Schritt
4
/
von
6
Die Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, sorgfältig putzen und in Stücke schneiden. 175 g Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Die restlichen Erdbeerstücke mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Sahne steif schlagen.
Schritt
5
/
von
6
Das Erdbeerpüree, die Hälfte der Erdbeerstücke und den schwarzen Johannisbeerlikör unter die steif geschlagene Sahne rühren.
Schritt
6
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von
6
Die vorbereiteten Waffeln teilen und mit den restlichen Erdbeerstückchen und der Erdbeersahne auf Portionstellern anrichten. Mit den abgezupften Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
Schritt
1
/
von
11
Butter oder Margarine, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und cremig rühren: 30 Sek. / Stufe 3,5.
Schritt
2
/
von
11
Vanillezucker, Butter-Vanille-Backaroma und Eier zugeben und unterrühren: 20 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
/
von
11
Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben, kurz vermischen: 15 Sek. / Stufe 4.
Schritt
4
/
von
11
Sauerrahm zugeben und zu einem glatten Teig rühren: 20 Sek. / Stufe 4. Teig umfüllen und Mixtopf nicht spülen.
Schritt
5
/
von
11
Waffeleisen vorheizen und Backflächen mit etwas Öl einpinseln. Jeweils 2–3 EL Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten backen; Waffeln stapeln, zwischen jede Waffel Pergamentpapier legen und im Ofen bei 100 °C (Umluft 75 °C) warm halten.
Schritt
6
/
von
11
250 g Erdbeeren in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 4. Umfüllen und beiseitestellen (für die Stückchen).
Schritt
7
/
von
11
175 g der restlichen Erdbeeren in den Mixtopf geben und fein pürieren: 10 Sek. / Stufe 8. Püree umfüllen.
Schritt
8
/
von
11
Restliche Erdbeerstücke (aus Schritt 6) mit den restlichen 50 g Zucker mischen und ziehen lassen. Mixtopf kalt spülen, gut trocknen.
Schritt
9
/
von
11
Schmetterling einsetzen, kalte Sahne in den Mixtopf geben und steif schlagen, Sichtkontakt: ohne Zeit / Stufe 3,5.
Schritt
10
/
von
11
Erdbeerpüree, die Hälfte der gezuckerten Erdbeerstücke und Creme de Cassis zur Sahne geben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
11
/
von
11
Waffeln anrichten, mit restlichen Erdbeerstückchen und Erdbeersahne servieren und mit Zitronenmelisse garnieren.
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