Schritt
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Die Hälfte der Grieben in einem Universalzerkleinerer oder mit einem scharfen Messer fein hacken. Die übrigen Grieben grob zerkleinern, damit der Aufstrich später eine angenehme Textur erhält.
Schritt
2
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5
Das Schweineschmalz zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder Löffel zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren.
Schritt
3
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5
Die fein gehackte Zwiebel, den Senf sowie die fein und grob gehackten Grieben unter die Schmalzmischung heben und alles sorgfältig vermengen.
Schritt
4
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Den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt
5
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Den Griebenaufstrich auf frischem Bauernbrot oder Roggenbrot servieren und nach Belieben mit fein geschnittenem Schnittlauch oder Zwiebelringen garnieren.
Schritt
1
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Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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6
Grieben in zwei Portionen verarbeiten: erste Hälfte in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 4–6 Sek. / Stufe 6, umfüllen; zweite Hälfte grob zerkleinern: 2–3 Sek. / Stufe 4 und zu den feinen Grieben geben.
Schritt
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6
Schweineschmalz und Frischkäse in den Mixtopf geben und zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren: 20–30 Sek. / Stufe 3 (bei sehr festem Schmalz vorher 30 Sek. / 37 °C / Stufe 2).
Schritt
4
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Senf, die zerkleinerte Zwiebel sowie beide Griebenportionen zugeben und vorsichtig unterheben: 10–15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
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Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und kurz vermengen: 5–8 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
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Mischung umfüllen und im Kühlschrank ziehen lassen: 15 Min.
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