Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt
3
/
von
5
Croissants waagerecht aufschneiden und den Deckel abnehmen.
Schritt
4
/
von
5
Beide Innenseiten mit Béchamel bestreichen und mit Schinken und Emmentaler füllen.
Schritt
5
/
von
5
Croissants aufs Blech setzen, obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen und 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Croissant wieder knusprig ist.
Schritt
1
/
von
7
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Schritt
2
/
von
7
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 1.
Schritt
3
/
von
7
Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
4
/
von
7
Milch, Senf, 1 Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und Muskat zugeben, dann eindicken: 4 Min. / 95 °C / Stufe 3; Béchamel in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
Schritt
5
/
von
7
Croissants waagrecht aufschneiden und Deckel abnehmen, beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen.
Schritt
6
/
von
7
Mit Schinken und Emmentaler füllen, Deckel aufsetzen und Croissants auf das vorbereitete Blech legen.
Schritt
7
/
von
7
Mit restlichem Emmentaler bestreuen, Oregano darübergeben und im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Croissants knusprig sind.
Schritt
1
/
von
7
Airfryer optional auf 180 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Croissants gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.
Schritt
2
/
von
7
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen, dann mit Senf, Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Schritt
3
/
von
7
Croissants waagrecht aufschneiden und die Deckel abnehmen.
Schritt
4
/
von
7
Beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen, mit Schinken und Emmentaler füllen und die Deckel aufsetzen. Obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen.
Schritt
5
/
von
7
Korb mit Backpapier-Zuschnitt oder gelochter Matte auslegen. Croissants in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass der Boden noch zu 20–30 % sichtbar bleibt); ggf. in 2 Chargen arbeiten.
Schritt
6
/
von
7
Bei 170–180 °C6–8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Croissants knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Croissants vorsichtig drehen oder neu positionieren für gleichmäßige Bräunung.
Schritt
7
/
von
7
Croissants mit Zange entnehmen und Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen. Zweite Charge identisch garen. Vor dem Servieren 1–2 Minuten abkühlen lassen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt
3
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von
5
Croissants waagerecht aufschneiden und den Deckel abnehmen.
Schritt
4
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5
Beide Innenseiten mit Béchamel bestreichen und mit Schinken und Emmentaler füllen.
Schritt
5
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5
Croissants aufs Blech setzen, obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen und 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Croissant wieder knusprig ist.
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7
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Schritt
2
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7
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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7
Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
4
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7
Milch, Senf, 1 Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und Muskat zugeben, dann eindicken: 4 Min. / 95 °C / Stufe 3; Béchamel in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
Schritt
5
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7
Croissants waagrecht aufschneiden und Deckel abnehmen, beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen.
Schritt
6
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7
Mit Schinken und Emmentaler füllen, Deckel aufsetzen und Croissants auf das vorbereitete Blech legen.
Schritt
7
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7
Mit restlichem Emmentaler bestreuen, Oregano darübergeben und im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Croissants knusprig sind.
Schritt
1
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7
Airfryer optional auf 180 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Croissants gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.
Schritt
2
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7
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen, dann mit Senf, Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Schritt
3
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7
Croissants waagrecht aufschneiden und die Deckel abnehmen.
Schritt
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7
Beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen, mit Schinken und Emmentaler füllen und die Deckel aufsetzen. Obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen.
Schritt
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7
Korb mit Backpapier-Zuschnitt oder gelochter Matte auslegen. Croissants in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass der Boden noch zu 20–30 % sichtbar bleibt); ggf. in 2 Chargen arbeiten.
Schritt
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7
Bei 170–180 °C6–8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Croissants knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Croissants vorsichtig drehen oder neu positionieren für gleichmäßige Bräunung.
Schritt
7
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7
Croissants mit Zange entnehmen und Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen. Zweite Charge identisch garen. Vor dem Servieren 1–2 Minuten abkühlen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Veggie-Sandwich: Hummus, Spinat, Karotten, Rote Bete
Ei-Sandwich: Mit gekochtem Ei, Spinat und Senf
Tipp: Wähle Vollkornbrot oder Sauerteigbrot, nutze mageres Eiweiß (Huhn, Fisch, Ei) und füge viel Gemüse hinzu – so wird das Sandwich nahrhaft und ausgewogen.
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