Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt
3
/
von
5
Croissants waagerecht aufschneiden und den Deckel abnehmen.
Schritt
4
/
von
5
Beide Innenseiten mit Béchamel bestreichen und mit Schinken und Emmentaler füllen.
Schritt
5
/
von
5
Croissants aufs Blech setzen, obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen und 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Croissant wieder knusprig ist.
Schritt
1
/
von
7
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Schritt
2
/
von
7
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 1.
Schritt
3
/
von
7
Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
4
/
von
7
Milch, Senf, 1 Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und Muskat zugeben, dann eindicken: 4 Min. / 95 °C / Stufe 3; Béchamel in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
Schritt
5
/
von
7
Croissants waagrecht aufschneiden und Deckel abnehmen, beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen.
Schritt
6
/
von
7
Mit Schinken und Emmentaler füllen, Deckel aufsetzen und Croissants auf das vorbereitete Blech legen.
Schritt
7
/
von
7
Mit restlichem Emmentaler bestreuen, Oregano darübergeben und im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Croissants knusprig sind.
Schritt
1
/
von
7
Airfryer optional auf 180 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Croissants gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.
Schritt
2
/
von
7
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen, dann mit Senf, Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Schritt
3
/
von
7
Croissants waagrecht aufschneiden und die Deckel abnehmen.
Schritt
4
/
von
7
Beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen, mit Schinken und Emmentaler füllen und die Deckel aufsetzen. Obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen.
Schritt
5
/
von
7
Korb mit Backpapier-Zuschnitt oder gelochter Matte auslegen. Croissants in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass der Boden noch zu 20–30 % sichtbar bleibt); ggf. in 2 Chargen arbeiten.
Schritt
6
/
von
7
Bei 170–180 °C6–8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Croissants knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Croissants vorsichtig drehen oder neu positionieren für gleichmäßige Bräunung.
Schritt
7
/
von
7
Croissants mit Zange entnehmen und Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen. Zweite Charge identisch garen. Vor dem Servieren 1–2 Minuten abkühlen lassen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt
3
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5
Croissants waagerecht aufschneiden und den Deckel abnehmen.
Schritt
4
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5
Beide Innenseiten mit Béchamel bestreichen und mit Schinken und Emmentaler füllen.
Schritt
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Croissants aufs Blech setzen, obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen und 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und das Croissant wieder knusprig ist.
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Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
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7
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 70 °C / Stufe 1.
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Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
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Milch, Senf, 1 Prise Salz, etwas weißen Pfeffer und Muskat zugeben, dann eindicken: 4 Min. / 95 °C / Stufe 3; Béchamel in eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen.
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7
Croissants waagrecht aufschneiden und Deckel abnehmen, beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen.
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Mit Schinken und Emmentaler füllen, Deckel aufsetzen und Croissants auf das vorbereitete Blech legen.
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Mit restlichem Emmentaler bestreuen, Oregano darübergeben und im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Croissants knusprig sind.
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Airfryer optional auf 180 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Croissants gewünscht sind; sonst ohne Vorheizen starten.
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Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce 4 Minuten dicklich einkochen, dann mit Senf, Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas abkühlen lassen.
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7
Croissants waagrecht aufschneiden und die Deckel abnehmen.
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Beide Innenseiten mit der Béchamel bestreichen, mit Schinken und Emmentaler füllen und die Deckel aufsetzen. Obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen.
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7
Korb mit Backpapier-Zuschnitt oder gelochter Matte auslegen. Croissants in einer Lage einlegen (maximal so viele, dass der Boden noch zu 20–30 % sichtbar bleibt); ggf. in 2 Chargen arbeiten.
Schritt
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7
Bei 170–180 °C6–8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Croissants knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Croissants vorsichtig drehen oder neu positionieren für gleichmäßige Bräunung.
Schritt
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7
Croissants mit Zange entnehmen und Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen. Zweite Charge identisch garen. Vor dem Servieren 1–2 Minuten abkühlen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja, die Béchamel lässt sich 1–2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verwenden kurz schonend erwärmen und bei Bedarf mit 1–2 EL Milch verrühren, damit sie wieder streichfähig wird.
Streichen Sie nur eine dünne Schicht abgekühlter Béchamel auf die Innenseiten und füllen Sie zügig. Optional die Croissant-Hälften 3–4 Minuten bei 190 °C ohne Belag vorbacken und erst dann füllen, so bleibt das Gebäck knuspriger.
Ja, gut schmelzende Hartkäse wie Gruyère, junger Gouda oder Comté lassen sich 1:1 ersetzen. Sehr milde oder frische Käse (z. B. Feta) ändern Geschmack und Schmelzverhalten deutlich.
Fertige Croissants sind 1–2 Tage luftdicht im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen bei 170–180 °C 6–8 Minuten erhitzen, so werden sie wieder knusprig; Mikrowelle macht sie weich.
Sandwiches können ein vollwertiges Abendessen sein – herzhaft, sättigend und schnell gemacht.
Klassische Abend-Sandwiches:
Club Sandwich: Mit Huhn, Speck, Salat und Mayo
BLT: Bacon, Lettuce (Salat), Tomato
Roastbeef-Sandwich: Mit Rucola, Senfcreme und Zwiebeln
Grilled Cheese: Mit geschmolzenem Käse, optional Tomate oder Bacon
Mediterranes Sandwich: Ciabatta mit Mozzarella, Tomaten und Pesto
Thunfisch-Sandwich: Mit Thunfischcreme und frischem Gemüse
Tipp: Für ein komplettes Abendessen kombiniere Sandwiches mit einem kleinen Salat oder einer Suppe.
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