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Himbeeren verlesen, einen kleinen Teil als Deko beiseite legen und den Rest mit 80 g Puderzucker pürieren. Minzeblätter waschen und trocknen.
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Quark, Mascarpone, den restlichen Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne festschlagen und der Creme unterheben.
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Die Himbeeren und Quarkcreme schichtweise in Gläser füllen, mit ganzen Himbeeren und Minze garnieren, für 1 Stunde kühlstellen und servieren.
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Gib 200 g der Himbeeren und 80 g Puderzucker in den Mixtopf. Püriere die Mischung 15 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten und püriere bei Bedarf noch einmal, bis sie glatt ist. Fülle das Himbeerpüree in eine Schüssel um und stelle es beiseite. Behalte ein paar Himbeeren für die Dekoration zurück.
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Gib 250 g Magerquark, 250 g Mascarpone, den restlichen Puderzucker, den Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft in den Mixtopf. Vermische alles für 20 Sekunden auf Stufe 4, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Schiebe die Creme mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang, falls nötig.
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Setze den Schmetterling in den Mixtopf ein, gib dann die Sahne hinzu. Schlage die Sahne 2 Minuten auf Stufe 3, bis sie steif ist. Achte darauf, dass du die Konsistenz regelmäßig überprüfst, um ein Überrühren zu vermeiden.
Schritt
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Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Quark-Mascarpone-Mischung, bis alles gut vermischt ist.
Schritt
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Nimm Gläser zur Hand und beginne, die Himbeeren und die Quarkcreme abwechselnd in Schichten zu füllen. Die letzte Schicht sollte die Quarkcreme sein. Garniere die oberste Schicht mit den beiseitegelegten Himbeeren und frischen Minzeblättern.
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Stelle die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Desserts gut durchkühlen. Danach kannst du sie servieren.
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