Schritt
1
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von
6
Frühlingszwiebeln und den Großteil der Chilis in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
Schritt
2
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von
6
Hühnerflügel am Gelenk durchtrennen, sodass Ober- und Unterteil getrennt sind.
Schritt
3
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von
6
Mehl mit Cayennepfeffer und der Hälfte des Salzes in einer großen Schüssel mischen. Flügelstücke darin wenden, bis sie rundum gleichmäßig bemehlt sind. Anschließend für mindestens 30 Min. kaltstellen.
Schritt
4
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von
6
Währenddessen Butter, Tomatenmark, Sojasauce, gemahlenen Koriander, Orangensaft, Cola, Sesamöl, Honig, Salz und Knoblauchpulver in einem Topf erhitzen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Übrige Chili fein mahlen, in die Sauce einrühren und vom Herd nehmen.
Schritt
5
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von
6
Pflanzenöl in einem Topf auf 160–180 °C erhitzen. Zunächst die Hälfte der Flügelstücke hineingeben und etwa 6 Min. frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Fertige Wings auf Küchenpapier abtropfen lassen und den restlichen Teil ebenso ausbacken.
Schritt
6
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von
6
Alle frittierten Hühnerflügel in eine große Schüssel geben, mit der heißen Sauce übergießen und gründlich vermengen. Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Chilistreifen und Sesam bestreuen.
Schritt
1
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von
8
Schneide 2/6 der Frühlingszwiebeln und den Großteil der Thai Chilis in feine Ringe und stelle sie beiseite.
Schritt
2
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8
Nimm die Hähnchenflügel und durchtrenne sie am Gelenk, sodass Ober- und Unterteil getrennt sind.
Schritt
3
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von
8
Gib das Mehl, den Cayennepfeffer und die Hälfte des Salzes in den Mixtopf. Mische alles für 10 Sekunden auf Stufe 3. Wende die Hähnchenflügelstücke in der Mischung, bis sie rundum gleichmäßig bemehlt sind. Lege die bemehlten Flügel in eine Schüssel und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt
4
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von
8
Während die Flügel kühlen, gib die Butter, das Tomatenmark, die Sojasauce, den gemahlenen Koriander, den Orangensaft, die Cola, das Sesamöl, den Honig, das restliche Salz und das Knoblauchpulver in den Mixtopf. Koche die Mischung 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
5
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8
Füge die restlichen fein gemahlenen Chili zur Sauce hinzu und mische sie 10 Sekunden auf Stufe 3. Lasse die Sauce im Mixtopf und halte sie warm.
Schritt
6
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von
8
Erhitze Pflanzenöl in einem separaten Topf auf 160–180 °C. Gib die Hälfte der Flügelstücke hinein und frittiere sie etwa 6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse die fertigen Wings auf Küchenpapier abtropfen und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teil.
Schritt
7
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8
Gib alle frittierten Hühnerflügel in eine große Schüssel. Übergieße sie mit der heißen Sauce aus dem Mixtopf und vermenge alles gründlich.
Schritt
8
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von
8
Zum Servieren richte die Hähnchenflügel auf Tellern an und bestreue sie mit den beiseitegestellten Frühlingszwiebeln, Chilistreifen und Sesam. Guten Appetit!
Schritt
1
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10
Frühlingszwiebeln und den Großteil der Chilis in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
Schritt
2
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10
Hühnerflügel am Gelenk trennen, sodass Ober- und Unterteil getrennt sind, grobe Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt
3
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10
Mehl mit Cayennepfeffer und der Hälfte des Salzes mischen, Flügelstücke rundum darin wenden und auf einem Gitter oder Blech mindestens 30 Min. kaltstellen, damit die Panade anzieht.
Schritt
4
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10
Währenddessen Butter, Tomatenmark, Sojasauce, gemahlenen Koriander, Orangensaft, Cola, Sesamöl, Honig, restliches Salz und Knoblauchpulver in einem Topf erhitzen und etwa 10 Min. leise köcheln lassen; übrige Chili fein mahlen, einrühren und vom Herd nehmen.
Schritt
5
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von
10
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Haut gewünscht ist.
Schritt
6
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10
Den Korb leicht mit Ölspray benebeln, die bemehlten Flügel dünn mit Ölspray besprühen und in einer Lage einlegen, ohne zu überfüllen (maximal 2/3 der Fläche belegen).
Schritt
7
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10
Bei 200 °C insgesamt 22–26 Min. garen; nach 8–10 Min. Korb herausziehen, Flügel wenden bzw. schütteln, erneut leicht einsprühen und weitergaren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Schritt
8
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von
10
Flügel in mehreren Chargen backen, bis alle gegart sind; zwischen den Chargen den Korb kurz abkühlen lassen und bei Bedarf wieder auf 200 °C vorheizen.
Schritt
9
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von
10
Gegarte Wings in eine große Schüssel geben, mit der heißen Sauce übergießen und gründlich vermengen.
Schritt
10
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von
10
Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Chilistreifen und Sesam bestreuen; beim Öffnen des Airfryers auf austretenden heißen Dampf achten (Vorsicht, heißer Dampf!) und zum Entnehmen Zange verwenden.
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