Schritt
1
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3
Die Champignons putzen und grob in Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken und Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
Schritt
2
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3
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Champignons und Schalotten dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind. Rindernacken hinzufügen und rundum scharf anbraten, Paprikapulver und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Anschließend mit Rinderbrühe ablöschen.
Schritt
3
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von
3
Sauerkraut untermischen. Den Eintopf bei geringer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Nach Wunsch Zucker zugeben. Cornichons einrühren, den Topf vom Herd nehmen. Den Eintopf anrichten und mit saurer Sahne sowie Petersilie garnieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
1
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von
11
Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
2
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11
Füge die Cornichons hinzu und zerkleinere alles 2 Sekunden auf Stufe 4. Fülle die Mischung um und stelle sie beiseite.
Schritt
3
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11
Gib die Champignons in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 4. Fülle sie um und stelle sie ebenfalls beiseite.
Schritt
4
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11
Erhitze das Olivenöl im Mixtopf 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
5
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von
11
Füge die zerkleinerten Schalotten und Champignons hinzu und dünste alles 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
6
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11
Gib den Rindernacken dazu und brate ihn 5 Minuten bei 120°C auf Linkslauf, Stufe 1 an.
Schritt
7
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11
Füge das Paprikapulver, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles 20 Sekunden auf Linkslauf, Stufe 1.
Schritt
8
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11
Gieße die Rinderbrühe in den Mixtopf und koche das Ganze 5 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Stufe 1.
Schritt
9
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11
Füge das Sauerkraut hinzu und koche den Eintopf 30 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe. Prüfe nach 30 Minuten, ob das Fleisch weich ist; falls nötig, koche es weitere 5-10 Minuten.
Schritt
10
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von
11
Nach Wunsch kannst du etwas Zucker hinzufügen. Gib die Cornichons in den Mixtopf und vermische alles 2 Minuten bei 100°C auf Linkslauf, Sanftrührstufe.
Schritt
11
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von
11
Nimm den Lorbeerblatt heraus. Richte den Eintopf an und garniere ihn mit saurer Sahne und gehackter Petersilie. Schmecke ihn zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
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