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Die Abbildung zeigt eine Reihe von Einmachgläsern mit verschiedenen eingelegten Lebensmitteln. Darunter sind sauer eingelegter Weißkohl, Gemüse und Kräuter. Die Gläser sind klar und gut sichtbar angeordnet, wobei die Farben der Lebensmittel variieren.

Sauerkraut fermentieren

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    25 kcal

  • Fett

    0.1 g

  • Kohlenhydrate

    5.8 g

  • Protein

    1.3 g

  • Zucker

    3.2 g

#Gemüse #Deutsch #Vegan

Sauerkraut fermentieren

Image of Sauerkraut fermentieren
  • Weißkohl (fein gehobelt)
  • Salz
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Schritt 1 / von 2

Schneide den Weißkohl in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel. Knete den Kohl kräftig mit den Händen, bis er weich wird und Flüssigkeit abgibt. Das Salz sorgt dafür, dass der Kohl sein Wasser freisetzt und die Fermentation starten kann.

Fülle den Kohl zusammen mit seiner Flüssigkeit in ein sauberes Einmachglas. Drücke den Kohl fest an, sodass keine Luftblasen entstehen und er vollständig von seiner eigenen Lake bedeckt ist. Lege ein Gewicht, wie einen kleinen Teller oder ein Kohlblatt, auf den Kohl, um ihn unter der Lake zu halten.

Schritt 2 / von 2

Lasse das Glas bei Zimmertemperatur 1–2 Wochen fermentieren, bis das Sauerkraut den gewünschten Geschmack hat. Öffne das Glas gelegentlich, um überschüssige Gase entweichen zu lassen. Danach kann das Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist mehrere Wochen haltbar.

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Zutaten

4

Personen

Weißkohl (fein gehobelt)

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Schneide den Weißkohl in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel. Knete den Kohl kräftig mit den Händen, bis er weich wird und Flüssigkeit abgibt. Das Salz sorgt dafür, dass der Kohl sein Wasser freisetzt und die Fermentation starten kann.

Fülle den Kohl zusammen mit seiner Flüssigkeit in ein sauberes Einmachglas. Drücke den Kohl fest an, sodass keine Luftblasen entstehen und er vollständig von seiner eigenen Lake bedeckt ist. Lege ein Gewicht, wie einen kleinen Teller oder ein Kohlblatt, auf den Kohl, um ihn unter der Lake zu halten.

Schritt 2 / von 2

Lasse das Glas bei Zimmertemperatur 1–2 Wochen fermentieren, bis das Sauerkraut den gewünschten Geschmack hat. Öffne das Glas gelegentlich, um überschüssige Gase entweichen zu lassen. Danach kann das Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist mehrere Wochen haltbar.

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