Schritt
1
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von
6
Mehl mit einem Teil des Zuckers und einem Teil des Salzes vermengen. Butter dazugeben und mit den Händen oder einem Zerkleinerer verkneten, bis große Streusel entstehen. Eine Mulde in die Mitte drücken und nach und nach Eiswasser hineingießen. Mit den Händen vermengen, bis ein Streuselteig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen.
Schritt
2
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von
6
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer Kugel formen. Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Scheibe formen. Teigscheiben in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt
3
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von
6
Restlichen Zucker mit Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren. Stärke und Salz unterrühren. Sauerkirschen dazugeben und vermengen, bis sie gleichmäßig ummantelt sind. Bei gefrorenen Kirschen überschüssigen Saft nach dem Auftauen abgießen.
Schritt
4
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von
6
Backofen auf 190 °C vorheizen und die Pie-Form einfetten. Eine Teighälfte aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen und auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Teig vorsichtig in die Form legen, sodass er über den Rand hängt. Sauerkirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt
5
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6
Zweite Teighälfte ebenfalls ca. 0,5 cm dick ausrollen und in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen gitterförmig über die Füllung legen.
Schritt
6
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von
6
Überstehenden Teig abschneiden, dabei ca. 1,5 cm Rand überstehen lassen. Teigrand nach innen falten und zusammendrücken. Ei aufschlagen und das Gitter einpinseln. Mit Rohrzucker bestreuen. Pie bei 190 °C ca. 1 Stunde backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen bildet. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt
1
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von
10
Gib 350g Mehl, 85g Zucker und 1,5 TL Salz in den Mixtopf. Füge 230g kalte Butter in Stücken hinzu. Schließe den Deckel und verarbeite alles 10 Sekunden auf Stufe 5, bis Streusel entstehen.
Schritt
2
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10
Füge 80ml Eiswasser in die Mixtopf-Mulde hinzu. Wähle die Knetstufe und lasse den Teig 30 Sekunden kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise mehr Wasser hinzu und knete erneut kurz.
Schritt
3
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von
10
Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel. Teile die Kugel in zwei Hälften und forme jede Hälfte zu einer Scheibe. Wickel die Teigscheiben in Frischhaltefolie und lege sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt
4
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10
Reibe die Schale von 1 Zitrone ab und gib sie zusammen mit den restlichen 85g Zucker, 4 EL Stärke und 1,5 TL Salz in eine große Schüssel. Vermische alles. Gib die 1,3kg Sauerkirschen hinzu und vermenge, bis die Kirschen gut ummantelt sind.
Schritt
5
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von
10
Heize den Backofen auf 190°C vor. Fette die Pie-Form mit Butter ein. Nimm eine Teighälfte aus dem Kühlschrank, lass sie kurz bei Zimmertemperatur ruhen und rolle sie auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Lege den Teig vorsichtig in die Form, sodass er über den Rand hängt.
Schritt
6
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von
10
Verteile die Sauerkirschfüllung gleichmäßig auf dem Teig in der Pie-Form.
Schritt
7
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von
10
Rolle die zweite Teighälfte ebenfalls etwa 0,5 cm dick aus. Schneide den Teig in etwa 2,5 cm breite Streifen. Lege die Streifen gitterförmig über die Sauerkirschfüllung.
Schritt
8
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von
10
Schneide den überstehenden Teig ab, lasse dabei etwa 1,5 cm Rand überstehen. Falte den Teigrand nach innen und drücke ihn zusammen, um den Pie zu verschließen.
Schritt
9
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10
Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel. Pinsle das Gitter mit dem verquirlten Ei ein und bestreue es mit Rohrzucker.
Schritt
10
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von
10
Backe den Pie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 60 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen bildet. Lass den Pie vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.
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