Teller mit drei Scheiben Braten in dunkler Sauce, serviert mit Rotkohl und Karottenscheiben.

Sauerbraten mit Rotkraut

Name: Sauerbraten mit Rotkraut
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Rotwein oder Traubensaft; 250 ml Essig; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 1.2 kg Rinderbraten; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderfond; Salz und Pfeffer; Rotkraut zum Servieren

3 Std Gesamt

45 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
140 kcal
Fett
6.2 g
Kohlenhydrate
2.8 g
Protein
17.8 g
Zucker
2.2 g

Zutaten

Personen

Für die Marinade:

500 ml

Rotwein oder Traubensaft

250 ml

Essig

Zwiebeln

Karotten

Lorbeerblätter

Wacholderbeeren

Für den Braten:

1.2 kg

Rinderbraten

2 EL

Öl

1 EL

Tomatenmark

500 ml

Rinderfond

Salz und Pfeffer

Zum Servieren:

Rotkraut zum Servieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Wein, Essig, Zwiebeln, Karotten und Gewürze aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch darin idealerweise über Nacht marinieren.

Schritt 2 / von 4

Den Braten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Öl rundum kräftig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, damit die Sauce mehr Tiefe bekommt.

Schritt 3 / von 4

Mit einem Teil der Marinade und dem Fond aufgießen. Das Fleisch zugedeckt langsam schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht schneiden lässt.

Schritt 4 / von 4

Die Sauce durch ein Sieb passieren, einkochen lassen und abschmecken. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit Rotkraut servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Sauerbraten mit Rotkraut

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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