Schritt
1
/
von
2
Aus Butter, Mehl und Brühe bereitest du eine helle Béchamel. Sauerampfer und Salat mit Salzwasser brühen und durch ein Sieb streichen.
Schritt
2
/
von
2
Sahne und Eigelb verrühren und in die helle Suppe geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und die gerösteten Brötchenwürfel zugeben.
Schritt
1
/
von
8
Sauerampfer und Salatblätter trocken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
/
von
8
Brötchenwürfel in den Mixtopf geben und zu Croûtons zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen. Butter 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 im Mixtopf zerlassen, dann Brötchenwürfel zugeben und rösten: 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt
3
/
von
8
25 g Mehl in den Mixtopf zur restlichen Butter geben und anschwitzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
4
/
von
8
1 l Brühe zugeben und zu einer glatten Bechamelsuppe kochen: 8 Min. / 95 °C / Stufe 3, Messbecher abnehmen, damit Dampf entweichen kann.
Schritt
5
/
von
8
Zerkleinerten Sauerampfer und Salat zugeben und weich garen: 5 Min. / 95 °C / Stufe 2, Messbecher abnehmen.
Schritt
6
/
von
8
Eigelb und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Suppe 30 Sek. / Stufe 4 anmixen, dann Thermomix auf 2 Min. / 70 °C / Stufe 2 stellen und die Eigelb-Sahne-Mischung langsam durch die Deckelöffnung einlaufen lassen; Vorsicht: nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Schritt
7
/
von
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
8
/
von
8
Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Brötchenwürfeln bestreuen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
