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Zwei Schalen Hühnersuppe mit Hähnchenstücken, Maiskolben, Kartoffeln, Karotten, Limettenspalte und gehackten Kräutern.

Sancocho de Gallina

90 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    61 kcal

  • Fett

    1.9 g

  • Kohlenhydrate

    7 g

  • Protein

    3.1 g

  • Zucker

    1.8 g

#Suppen #International #Vegetarisch

Sancocho de Gallina

Image of Sancocho de Gallina
  • 1 kg Hühnerteile
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Maiskolben
  • 500 g Yuca oder Erdäpfel
  • 2 Karotten
  • 1 TL Oregano
  • 1 Bund Koriander
  • Limetten zum Servieren
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Schritt 1 / von 4

Hühnerteile mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Wasser aufsetzen. Langsam köcheln lassen und den Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

Schritt 2 / von 4

Mais, Yuca oder Erdäpfel und Karotten in Stücke schneiden. Zum Huhn geben und weitergaren, bis alles weich ist.

Schritt 3 / von 4

Oregano und gehackten Koriander hinzufügen. Die Suppe abschmecken und das Huhn bei Bedarf in kleinere Stücke zerteilen.

Schritt 4 / von 4

Den Sancocho heiß servieren und mit Limettensaft verfeinern.

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Zutaten

6

Personen

1 kg

Hühnerteile

1

Zwiebel

2

Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

2

Maiskolben

500 g

Yuca oder Erdäpfel

2

Karotten

1 TL

Oregano

1 Bund

Koriander

Limetten zum Servieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Hühnerteile mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Wasser aufsetzen. Langsam köcheln lassen und den Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

Schritt 2 / von 4

Mais, Yuca oder Erdäpfel und Karotten in Stücke schneiden. Zum Huhn geben und weitergaren, bis alles weich ist.

Schritt 3 / von 4

Oregano und gehackten Koriander hinzufügen. Die Suppe abschmecken und das Huhn bei Bedarf in kleinere Stücke zerteilen.

Schritt 4 / von 4

Den Sancocho heiß servieren und mit Limettensaft verfeinern.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, das geht gut: Hühnerteile zunächst 10–12 Minuten auf Hochdruck garen, dann Mais und Gemüse 5–8 Minuten hinzufügen oder alles zusammen 12–15 Minuten garen; prüfe, dass die Yuca weich ist und lasse den Druck kurz natürlich ab.

Ja, du kannst Yuca 1:1 durch Kartoffeln ersetzen; Kartoffeln werden schneller weich, deshalb erst die Kartoffelstücke in den letzten 10–15 Minuten der Garzeit zugeben.

Sancocho hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank; zum Erwärmen langsam auf dem Herd erhitzen, bis es leicht simmert, und nicht zu stark kochen lassen; einfrieren ist bis zu 2–3 Monate möglich.

Das Abschöpfen entfernt Proteine und Verunreinigungen und sorgt für eine klarere, milde Brühe; schäume während der ersten 10–15 Minuten des langsamen Köchelns regelmäßig ab.

Die richtige Würze macht eine Suppe aromatisch und vollmundig. Je nach Sorte können Kräuter und Gewürze den Geschmack deutlich verändern.

Beliebte Suppengewürze:

  • Klassisch: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Muskat
  • Für Gemüse- & Cremesuppen: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian
  • Deftig: Majoran, Kümmel, Rosmarin, Knoblauch
  • Exotisch: Curry, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander
  • Für asiatische Suppen: Sojasauce, Zitronengras, Chili, Koriandergrün

Tipp:
Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben – so bleibt das Aroma kräftig und die Farbe frisch.

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