Ein Stück Teller mit dunkler Schokolade, dekoriert mit bunten Streuseln und kandierten Früchten. Die Schokolade liegt auf einer pergamentartigen Unterlage und wird von einigen Kaffeebohnen und Himbeeren umgeben.

Salzkaramell-Bruchschokolade

Name: Salzkaramell-Bruchschokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g Zucker; 30 ml Wasser; 30 ml Ramazzotti Crema; 600 g Zartbitterschokolade; 15 g Kaffeebohnen; 30 g Dekostreusel; 3 EL gefriergetrocknete Himbeeren (optional); grobes Meersalz (zum Garnieren)

30 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
559 kcal
Fett
37.1 g
Kohlenhydrate
48.6 g
Protein
6.2 g
Zucker
45.2 g

Zutaten

Personen

Für das Karamell:

200 g

Zucker

30 ml

Wasser

30 ml

Ramazzotti Crema

Für die Schokolade:

600 g

Zartbitterschokolade

15 g

Kaffeebohnen

30 g

Dekostreusel

3 EL

gefriergetrocknete Himbeeren (optional)

grobes Meersalz (zum Garnieren)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und bei hoher Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Achte darauf, dass der Zucker gleichmäßig befeuchtet ist. Sobald sich Blasen bilden und die Flüssigkeit gleichmäßig blubbert, weiter erhitzen, bis eine karamellfarbene, sirupartige Masse entsteht. Ab diesem Zeitpunkt nicht mehr umrühren, um Klumpenbildung oder ungleichmäßiges Bräunen zu vermeiden. Topf vom Herd nehmen und sofort unter Rühren die Ramazzotti Crema einarbeiten. Noch 1–2 Min. aufkochen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht (Vorsicht, sehr heiß!). Karamell auf ein Backpapier gießen und 5–10 Min. auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Backofen auf 80 °C vorheizen. Abgekühltes Karamell mit der Rückseite eines Löffels in erbsengroße Stücke zerbrechen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 4

Schokoladentafeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8–10 Min. schmelzen lassen. Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.

Schritt 4 / von 4

Sofort Karamellstücke, Kaffeebohnen, Dekostreusel, Himbeeren und/oder Meersalzflocken auf der geschmolzenen Schokolade verteilen. Nach Wunsch dekorieren. Schokolade im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort vollständig aushärten lassen, dann in Stücke brechen und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Salzkaramell-Bruchschokolade

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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