Schritt
1
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von
4
Tomaten waschen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke würfeln.
Schritt
2
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4
Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Nach Geschmack eine ganze oder halbierte Chilischote hinzufügen.
Schritt
3
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4
Die Salsa bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 90 Minuten offen köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt und sich die Aromen gut verbinden.
Schritt
4
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4
Topf vom Herd ziehen. Salsa heiß servieren oder abgekühlt in ein sterilisiertes Glas füllen und kühl lagern.
Schritt
1
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9
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Chilischote putzen; Zitronensaft auspressen und beiseitestellen. Knoblauch schälen.
Schritt
2
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von
9
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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9
Paprika in Stücken zugeben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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von
9
Tomaten in Stücken hinzufügen und alles grob zerkleinern: 3–4 Sek. / Stufe 4.
Schritt
5
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9
Olivenöl zugeben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher, Spritzschutz verwenden).
Schritt
6
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von
9
Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Geschmack die Chilischote (ganz oder halbiert) zugeben, dann einkochen: 60 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 (ohne Messbecher, Garkorb als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
7
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von
9
Weiter einkochen bis gewünschte Konsistenz: 15–30 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 (ohne Messbecher, Garkorb als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
8
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9
Chili entnehmen (falls ganz zugegeben), abschmecken und bei Bedarf nachwürzen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
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9
Salsa heiß servieren oder in sterile Gläser füllen; Vorsicht: heißer Inhalt und Dampf.
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